Castelo Blanc de Blanc Brut

Tuottajan tarina

Castelo rakentuu cava-perinteestä, jossa tuottajat ovat hyödyntäneet Välimeren läheisyyttä ja Penedèsin pitkää kuohuviinihistoriaa. Tavoitteena on ollut tehdä suoraviivaisia ja helposti lähestyttäviä kuohuviinejä, joiden taustalla on alueen kokemus vaaleiden rypäleiden käsittelystä.

Rypäleinä käytetään Cava-tyylin keskeisiä lajikkeita, kuten Macabeoa, Parelladaa ja Xarel·loa. Ne kasvavat kalkkikivisessä maaperässä, joka tuo rypäleisiin hyvän rakenteen ja sopivan hapokkuuden. Alueen välimerellinen ilmasto, aurinkoiset päivät ja viileät yöt auttavat pitämään hedelmäisen luonteen tasapainoisena.

Valmistus tehdään Charmat-menetelmällä, jossa toinen käyminen tapahtuu paineistetussa terästankissa. Tämä menetelmä korostaa hedelmäistä, eloisaa luonnetta ja säilyttää viinin kepeyden ja raikkauden. Lyhyt kypsytys säilyttää hedelmän puhtauden. Makeustaso brut tuo pienen annoksen sokeria, joka pyöristää kokonaisuuden ilman makeaa vaikutelmaa.

Castelo Blanc de Blanc Brut sopii alkumaljaksi ja seurusteluun sekä kevyiden ruokien kumppaniksi. Hyviä vaihtoehtoja ovat sitruunalla maustettu uunikala, grillatut katkaravut, kanasalaatti, paahdettu kesäkurpitsa yrttiöljyllä sekä miedot juustot, kuten manchego. Sopii myös loistavasti kuohuviinidrinkkien perustaksi.