Creation Reserve Syrah 2018

Tuottajan tarina

Creation Reserve Syrah syntyy Hemel-en-Aarde Ridgen viinitilalla, jossa sveitsiläinen JC Martin ja eteläafrikkalainen Carolyn Martin käynnistivät vuonna 2002 kunnianhimoisen viiniprojektin jyrkillä rinteillä. Viini edustaa tilan Reserve-sarjaa, jossa keskitytään yksittäisten tarhojen luonteeseen.

Rypäleet ovat sataprosenttista Syrah’ta Etelä-Afrikan Walker Bayn viileältä Hemel-en-Aarde Ridgeltä, noin 300 metrin korkeudelta merenpinnasta. Savipitoiset Bokkeveld-liuskekivimaat ja Atlantin suunnasta puhaltavat merituulet tuovat kasvuun tasapainoisen yhdistelmän lämpöä ja raikkautta.

Rypäleet poimitaan käsin suhteellisen iäkkäistä köynnöksistä. Noin 80 % tertuista käy spontaaniin käymiseen kokonaisina suurissa foudre-tynnyreissä, ja maseraatio kestää yhteensä noin kaksi viikkoa. Viini kypsyy 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista neljännes on uusia, mikä tuo rakennetta ja kypsytyspotentiaalia.

Creation Reserve Syrah on selvästi ruokapöytään tehty viini. Se sopii erityisen hyvin grillatulle entrecôte-pihville, lammasracksille, riistakäristykselle, pitkään haudutetulle härkäpadalle ja savustetulle porsaanrullalle. Kokeile myös yrteillä maustetun portobello-hampurilaisen, juustoisesti gratinoidun kasvislasagnen sekä kypsytettyjen kovien juustojen, kuten pecorinon ja vanhan goudan, kanssa noin 16–18 °C:ssa.