El Abuelo Seleccion Edición limitada 2020

Tuottajan tarina

El Abuelo on kunnianosoitus Bodegas Piquerasin perustajalle, isoisä Luisille, ja Selección Edición limitada on sarjan rajatumpi pullotus. Yli sadan vuoden tieto-taidolla valmistettu viini on palkittu useissa kansainvälisissä kilpailuissa.

Rypäleet tulevat DO Almansa -alueelta jopa 800–850 metrin korkeudesta. Köynnökset kasvavat kuivaviljelyssä pensaskasvatettuina, iältään noin 60–80-vuotiaita ja suurelta osin varttamattomia. Maaperä on niukkaravinteinen, kivinen ja kalkkipitoinen, ja sateita saadaan vähän. Lajikkeet ovat 60 % Garnacha Tintorera, 25 % Monastrell ja 15 % Syrah.

Sato kerätään hellävaraisesti käsin. Rypäleet kylmämaseroidaan ensin noin kaksi päivää, jonka jälkeen käyminen etenee lämpötilaa halliten, ja kuorikontakti jatkuu vielä käymisen jälkeen hellävaraisin päivittäisin pumppauksin. Malolaktinen käyminen tapahtuu terästankeissa, ja viiniä pidetään hiivasakan päällä noin kaksi kuukautta. Tämän jälkeen viini kypsyy noin 14 kuukautta 300 litran tynnyreissä, uusissa, keskipaahdon ranskalaisissa Allier’n tynnyreissä sekä runsaammin paahdetuissa 2.–3. käyttövuoden Missourilaisissa tynnyreissä.

Sopii grillatulle entrecôtelle, rosmariinilampaalle, pitkään haudutetulle naudalle ja tapaslaudalle, jossa on jamón serranoa ja chorizoa. Kokeile myös paahdettujen riisi- tai risottoannosten ja puolikypsien juustojen kanssa. Tarjoa hieman viilennettynä, noin 16–18 asteessa. Kestää useamman vuoden säilytyksen, jolloin rakenne pehmenee ja kokonaisuus asettuu.