Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry 2025

Tuottajan tarina

La Cantina Pizzolato on Trevison Villorbassa toimiva perhetila. Settimo Pizzolato aloitti viininteon isänsä Ginon kanssa 1981, ja talo sai luomusertifioinnin 1991. Luomun lisäksi Pizzolatolla on useita muita kestävän kehityksen sertifikaatteja. Sähkö tuotetaan pääosin omilla aurinkokennoilla ja viinitilalla on oma vedenpuhdistamonsa.

Prosecco tulee Venetosta, jossa kuohuviiniperinne elää vahvasti ja tarhat ovat lähellä pohjoisen viileämpiä ilmavirtauksia. Glera on Koillis-Italian vanha valkoinen rypäle, jonka nimi oli pitkään myös Prosecco. EU:ssa lajiketta alettiin virallisesti kutsua Gleraksi vuonna 2009, jotta “Prosecco” voitiin suojata alkuperänimeksi eikä se sekoittuisi rypäleen nimeen.

Rypäleet puristetaan hellästi ja mehu käytetään lämpötilasäälletyissä tankeissa. Kuplat tehdään paineistetussa tankissa Charmat-menetelmällä, jolloin saavutetaan proseccolle tyypillinen, hedelmäinen ja lähestyttävä tyyli.

Tarjoa hyvin viilennettynä, noin 6–8 °C. Toimii aperitiivina ja noutopöydässä, sekä esimerkiksi kasvistapasten, sitruunalla viimeisteltyjen katkarapujen, paistetun vaalean kalan ja fenkolin tai prosciutton ja pehmeiden juustojen kanssa. Viini on parhaimmillaan nuorena.