Pizzolato Organic Prosecco Rose Brut 2025

Tuottajan tarina

La Cantina Pizzolato on Trevison Villorbassa toimiva perhetila. Settimo Pizzolato aloitti viininteon isänsä Ginon kanssa 1981, ja talo sai luomusertifioinnin 1991. Luomun lisäksi Pizzolatolla on useita muita kestävän kehityksen sertifikaatteja. Sähkö tuotetaan pääosin omilla aurinkokennoilla ja viinitilalla on oma vedenpuhdistamonsa.

Prosecco tulee Venetosta, jossa kuohuviiniperinne elää vahvasti ja tarhat ovat lähellä pohjoisen viileämpiä ilmavirtauksia. Glera on Koillis-Italian vanha valkoinen rypäle, jonka nimi oli pitkään myös Prosecco. EU:ssa lajiketta alettiin virallisesti kutsua Gleraksi vuonna 2009, jotta “Prosecco” voitiin suojata alkuperänimeksi eikä se sekoittuisi rypäleen nimeen. Ihastuttava väri ja punaisten marjojen sävyt viiniin tuo Pinot Noir, jota on käytetty vain 10 % sekoitteesta. Roseena Proseccoa on voinut tehdä satovuodesta 2019 lähtien.

Rypäleet puristetaan hellästi, ja Pinot Noir -rypäleitä pidetään hetki kuorikontaktissa, jotta väri saadaan viiniin. Perusviinit käyvät terästankeissa, ja Rosé Proseccossa kuplat tehdään tankkikäymisellä paineistetussa astiassa vähintään kahden kuukauden ajan, lisäksi Rosé Proseccoissa on aina Millesimato-merkintä, eli viini on vuosikertakuohuviiniä.

Tarjoa hyvin viilennettynä noin 6–8 °C. Toimii esimerkiksi sushin, katkarapu-cevichen ja lohitartarin kanssa, skagen-leivän tai prosciutton ja pehmeiden juustojen seurana.