Quinta das Setencostas 2022

Tuottajan tarina

Setencostas on Casa Santos Liman tunnettu talonviini Alenquerista, Lissabonin pohjoispuolelta. Tyyli on rakennettu pitkän paikallisen kokemuksen varaan. Viini tehdään sekoitteena, jotta lopputulos toimii vuodesta toiseen samalla idealla.

DOC Alenquer on Lissabonin viinialueen ala-alue, joka tarkoittaa sitä, että viinirypäleet kasvavat parhaissa mahdollisissa viiniköynnöksissä. Viinin rypälepohjassa korostuvat alueen omat lajikkeet, kuten Castelão sekä pienemmät paikalliset rypäleet. Viinitarhat kasvavat savi- ja kalkkikivimailla, jotka tuovat viinin makuun ryhtiä ja pitävät kokonaisuuden tasapainossa myös lämpiminä vuosina.

Viinin käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa joissa kuorikontakti pidetään reiluna, jotta väri ja tanniinirakenne rakentuvat täyteläiseksi kokonaisuudeksi. Osa viinistä saa kypsyä tammessa, mikä lisää mausteisuutta ja viimeistelee suutuntumaa.

Parhaimmillaan grillatun porsaan, lampaan koftan, chorizon ja paprikaisen padan tai kovien, kypsytettyjen juustojen kanssa. Tarjoa kevyesti viilennettynä ja halutessa nopea karahvointi. Nautittavaksi nyt ja lähivuosina; rakenne kestää myös lyhyen kellaroinnin.