Rabo de Galo Reserva 2021

Tuottajan tarina

Casa Santos Lima on edelleen perheomisteinen viinitila Portugalin Lissabonista, jonka juuret ulottuvat 1800–1900-lukujen vaihteeseen ja Joaquim Santos Limaan, tuon ajan merkittävään portugalilaisen viinin tuottajaan ja viljelijään. Tämän viini etiketin kukko viittaa Barcelosin kukkoon, yhteen Portugalin tunnetuimmista kansansymboleista ja taruhahmoista.

Rabo de Galon alkuperä on Vinho Regional Algarve viinialueelta eli se tulee Portugalin eteläisimmältä viinialueelta Atlantin ja lämpimien sisämaan vaikutteiden rajalta. Alueella meri viilentää rannikkoa ja pohjoisessa vuorijonot suojaavat kuumilta ja kuivemmilta sisämaan tuulilta, mikä tekee ilmastosta välimerellisen, mutta selvästi atlanttisesti sävytetyn. Aurinkotunteja kertyy usein yli 3000 vuodessa ja siksi kasvukausi onkin pitkä.

Viinin käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa jonka jälkeen viini kypsyy useita kuukausia ranskalaisissa sekä amerikkalaisissa tammitynnyreissä.

Toimii parhaiten runsaiden liharuokien kuten esimerkiksi riista- tai jänispadan, yrteillä maustettujen lampaan kyljysten tai pitkään kypsytettyjen voimakkaiden juustojen kanssa. Viinin voi nauttia heti tai kypsyttää sitä muutaman vuoden kellarissa jonka seurauksena makuprofiili pehmentyy hieman.