Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Kauanko broilerin rintafilee uunissa?
Kauanko broilerin rintafilee uunissa?
Broilerin rintafilee kypsyy 200 asteen uunissa tavallisesti 20-30 minuutissa, kun fileet ovat normaalikokoisia (noin 150-200 g kappale). Tarkka aika riippuu fileen paksuudesta, uunin todellisesta lämpötilasta ja siitä, paistetaanko filee sellaisenaan vai täytettynä. Varma tapa varmistaa kypsyys on mitata sisälämpötila, sen pitää olla vähintään 75 astetta paksuimmasta kohdasta.
Mistä paistoaika riippuu
Paistoaikaan vaikuttaa eniten fileen paksuus ja paino. Ohut, litistetty filee kypsyy nopeasti, kun taas paksu tai täytetty filee vaatii huomattavasti pidemmän ajan. Myös uunin todellinen lämpötila vaihtelee laitteesta toiseen, joten sama resepti voi antaa eri tuloksen eri uuneissa. Kylmästä jääkaapista otettu liha kypsyy hitaammin kuin huoneenlämpöinen. Kiertoilmauunissa paisto on usein hieman nopeampaa kuin tavallisessa yli-alalämmöllä toimivassa uunissa.
Sisälämpötila ratkaisee, ei kello
Broilerin rintafileen kypsyyden ainoa luotettava mittari on sisälämpötila. Lihan pitää saavuttaa vähintään 75 astetta paksuimmasta kohdasta, jotta mahdolliset bakteerit kuten salmonella ja kampylobakteeri tuhoutuvat varmasti. Pelkkä ulkonäkö tai leikkauspinnan väri ei riitä todisteeksi kypsyydestä, sillä filee voi näyttää valmiilta vaikka keskiosa on vielä raaka. Paistomittari on halpa ja luotettavin tapa varmistaa asia, erityisesti paksummilla tai täytetyillä fileillä.
Paistoajat koon ja lämpötilan mukaan
| Fileen koko | Uunin lämpötila | Arvioitu aika | Sisälämpötila |
|---|---|---|---|
| Ohut, litistetty (alle 150 g) | 200 °C | 15-20 min | 75 °C |
| Normaali (150-200 g) | 200 °C | 20-30 min | 75 °C |
| Iso filee (yli 250 g) | 180-200 °C | 30-40 min | 75 °C |
| Täytetty filee | 180 °C | 35-45 min | 75 °C |
| Matala lämpö, hidas kypsytys | 150-160 °C | 45-60 min | 75 °C |
Peukalosääntö ilman mittaria
Jos sinulla ei ole paistomittaria, paina fileen paksuinta kohtaa haarukalla tai veitsellä. Jos siitä valuu kirkasta nestettä ilman vaaleanpunaista sävyä ja liha tuntuu kauttaaltaan kiinteältä eikä pehmeältä, filee on todennäköisesti kypsä. Tämä on kuitenkin vain suuntaa antava keino, eikä se korvaa luotettavaa lämpömittaria, jos haluat olla täysin varma turvallisuudesta.
Milloin broileri on pilaantunut
Raaka broilerin rintafilee kannattaa käyttää tai pakastaa 1-2 päivän sisällä ostosta. Pilaantunut filee tunnistaa haisevasta, happamasta tai mädäntyneestä hajusta, limaisesta tai tahmeasta pinnasta sekä poikkeavan harmaasta tai vihertävästä väristä. Jos jokin näistä merkeistä ilmenee, lihaa ei pidä syödä edes kypsentämällä, sillä kuumennus ei poista kaikkia bakteerien tuottamia myrkkyjä. Epäilyttävässä tapauksessa liha kannattaa aina heittää pois.
Rosan reseptit
Sisältö tuotettu AI:n avulla.