Kauanko perunoita keitetään? Ajat ja ohjeet

Kauanko perunoita keitetään? Ajat ja ohjeet

Perunoita keitetään yleensä 15-25 minuuttia kuorimattomina ja kokonaisina, pieniä uusia perunoita 10-15 minuuttia ja isoja tai lohkottuja perunoita jopa 20-25 minuuttia, kiehuvassa suolavedessä kannen alla, kunnes veitsi uppoaa perunan läpi ilman vastusta.

Mistä keittoaika riippuu

Keittoaikaan vaikuttavat perunan koko, lajike ja se, onko peruna kokonainen vai lohkottu. Isot perunat vievät enemmän aikaa kuin pienet, ja jauhoiset lajikkeet pehmenevät hieman nopeammin kuin kiinteät. Myös veden lämpötila alussa vaikuttaa, kylmästä vedestä aloitettaessa kokonaisaika on pidempi mutta peruna kypsyy tasaisemmin.

Milloin peruna on kypsä

Peruna on kypsä, kun ohut veitsi tai haarukan piikki uppoaa perunan keskelle lähes ilman vastusta. Jos peruna tuntuu vielä kovalta keskeltä, jatka keittämistä muutama minuutti lisää ja kokeile uudelleen. Ylikypsä peruna alkaa hajota ja reunat muuttuvat mössömäisiksi, mikä ei ole vaarallista mutta huonontaa rakennetta.

Elintarviketurvallisuus ja säilytys

Keitetyt perunat kannattaa jäähdyttää nopeasti ja siirtää jääkaappiin kahden tunnin kuluessa keittämisestä. Jääkaapissa keitetyt perunat säilyvät yleensä 3-4 vuorokautta tiiviissä rasiassa. Älä jätä keitettyjä perunoita huoneenlämpöön pitkäksi aikaa, sillä bakteerikasvu voi alkaa nopeasti erityisesti lämpimässä ympäristössä. Jos perunoissa on limaa, voimakas haju tai värimuutoksia, heitä ne pois varmuuden vuoksi.

Koon ja lämpötilan vaikutus keittoaikaan

Rosan reseptit

• Bombayn perunat
• Erilainen perunasalaatti
• Foliopaistetut Red Ale – perunat