Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Minkä viinin valitsen italialaiselle pastalle, pizzalle tai pitkään hautuneelle lihapadalle? Viinin ja ruoan yhdistäminen koetaan usein vaikeaksi, vaikka kyse on vain muutamasta perusmaun ymmärtämisestä. Opi 3 yksinkertaista keittiöniksiä, joilla nostat arkisenkin ruoan ravintolatasolle.
Tomaattikastike, lasagne ja pizza ovat luonnostaan hapokkaita. Jos yhdistät tomaattisen ruoan mehevään ja pehmeään viiniin, happo syö viinin hedelmäisyyden ja saa sen maistumaan lattealta. Nyrkkisääntö: Valitse pastalle ryhdikäs italialainen viini (esim. Sangiovese), jonka oma hapokkuus vastaa tomaatin raikkautta.
Sienet, voimakkaat juustot ja soijakastike ovat täynnä umamia. Umami on makuna hankala, sillä se saa viinin tanniinit tuntumaan suussa kovalta ja karvaalta. Pehmennä vahvoja umamisia ruokia valitsemalla rakenteeltaan erityisen samettinen ja pehmeätanniininen viini.
Keittiöniksi: Jos viini maistuu ruoan kanssa liian kireältä, lisää ruokaan ripaus suolaa! Suola on viinin paras ystävä ja pehmentää tanniineja välittömästi.Jos haudutat tuhtia lihapataa tai nautit chilisestä BBQ-ruoasta, kevyt viini jää helposti makujen jalkoihin. Mausteisemmat ja tuhtimmat liharuoat rakastavat mehevän hilloisia ja täyteläisiä punaviinejä, joissa on tarpeeksi runsautta kestämään ruoan intensiivisyyden.
Kirsikkainen ja eloisan hapokas luomuviini, joka on luotu tomaattikastikkeiden, pizzan ja lasagnen parhaaksi ystäväksi.
Tutustu viiniin
Todellinen samettisuuden perikuva! Pehmeät tanniinit tekevät tästä täydellisen parin sieniruoille ja juustotarjottimelle.
Tutustu viiniin
Runsas, hilloinen ja mehevä portugalilainen, joka on elementissään mausteisten patojen ja grillatun lihan kyljessä.
Tutustu viiniinTäytteet toki ratkaisevat suunnan, mutta yleisesti tomaattipohjainen pizza ja pastakastike (kuten bolognese) vaativat viiniltä samanlaista raikkautta, mitä niissä itsessään on. Valitse siis hapokas italialainen punaviini, esimerkiksi Chianti tai muu Sangiovese-pohjainen viini.
Kyllä voi! Tärkeintä on kuitenkin välttää runsaita tanniineja. Chilin polte reaktioituu vahvojen tanniinien kanssa ja saa viinin maistumaan metalliselta ja kitkerältä. Valitse tilalle mehevä, hilloinen ja pehmeä viini, kuten Quinta das Setencostas.
Koville ja suolaisille juustoille (kuten parmesaani, gouda) sopii upeasti samettinen ja roteva punaviini, kuten eteläitalialainen Susumaniello. Jos tarjolla on kuitenkin paljon sinihomejuustoa, sen suolaisuus nauttii parhaiten aidosti makean jälkiruokaviinin, kuten portviinin, seurasta.