Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
“Mikä viini pastalle?” on yksi suomalaisten yleisimmistä viinihauista – eikä ihme. Pasta voi olla tomaattinen ja hapokas, kermainen ja täyteläinen tai suolainen ja välimerellinen (oliivit, kaprikset, anjovis). Yksi viini ei aina taivu kaikkeen, mutta nämä 3 ammattilaiskikkaa auttavat valitsemaan viinin kastikkeen mukaan. Mukana myös Rosan reseptit ja viinivinkit Cisa Drinks -valikoimasta.
Tomaattikastike on luontaisesti hapokas ja voi tehdä pehmeästä viinistä vetisen tuntuisen.
Valitse siksi viini, jossa on reilusti raikkautta ja hedelmää.
Kun pöydässä on esim. munakoisoa, chiliä ja tomaattia, hedelmäinen punaviini on turvallinen valinta.
Kokeile: Pasta alla Norma
Kerma, voi ja juusto tekevät pastasta täyteläisen – ja juuri siksi viiniltä tarvitaan
puhdistavaa leikkausta. Kuohuviini toimii nerokkaasti: hapokkuus ja kuplat
“huuhtelevat” suun puhtaaksi, jolloin annos ei tunnu raskaalta.
Kokeile: Pasta Alfredo
Oliivit, kaprikset ja anjovis ovat suolaisia ja umamisia. Tiukka tanniininen punaviini voi maistua
kovalta, mutta kuiva, hapokas valkoviini pitää kokonaisuuden raikkaana.
Erityisesti valkosipuli ja öljy kaipaavat viiniltä pirteää hapokkuutta.
Kokeile: Pasta puttanesca
Raikas ja hapokas valinta valkosipulisille ja suolaisille pastoille (puttanesca, aglio e olio, äyriäiset). Hapokkuus leikkaa öljyn ja raikastaa kokonaisuuden.
Tutustu viiniin
Kermainen Alfredo, sienipasta tai juustoinen arkipasta? Kuplat ja hapokkuus keventävät, ja hedelmäisyys toimii myös parmesaanin kanssa.
Tutustu viiniin
Kun kastike on tomaattinen, paahteinen ja yrttinen (Norma, ragù, chorizopasta), tämä täyteläinen punaviini tuo hedelmää ja rakennetta – ilman että pasta jää jalkoihin.
Tutustu viiniinTomaatti on hapokas, joten valitse viini, jossa on myös hapokkuutta ja hedelmää. Näin viini ei maistu “litteältä” kastikkeen rinnalla. Yleensä hedelmäinen punaviini tai raikas valkoviini toimii parhaiten – erityisesti, jos kastikkeessa on yrttejä ja paahteisuutta.
Kerma, voi ja juusto tekevät annoksesta täyteläisen, joten viiniltä tarvitaan joko kuplien raikastavaa leikkausta tai tarpeeksi runkoa. Kuohuviini on yllättävän varma: kuplat “puhdistavat” suun jokaisella suupalalla.
Oliivit, kaprikset ja anjovis ovat suolaisia ja umamisia, joten valitse kuiva ja hapokas viini. Raikas Riesling tai muu sitruksinen valkoviini toimii usein paremmin kuin tanniininen punaviini, joka voi korostua liian karvaaksi suolaisuuden rinnalla.