Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten keität pastan kuin italialainen? 5 sääntöä onnistumiseen

Keittiötaito

Miten keität pastan kuin italialainen?

Täydellinen pasta ei ole vain lisuke, vaan aterian sielu. Näillä viidellä ammattilaisen säännöllä vältät yleisimmät virheet ja loihdit aidon italialaisen koostumuksen kotikeittiössäsi.

5 kultaista sääntöä

1

Anna pastalle tilaa

Käytä tarpeeksi suurta kattilaa ja runsaasti vettä. Nyrkkisääntö on 1 litra vettä 100 grammaa pastaa kohden. Jos vettä on liian vähän, vesi muuttuu liian tärkkelyspitoiseksi ja pasta tarttuu herkästi toisiinsa.

2

"Suolainen kuin meri"

Lisää suola vasta, kun vesi kiehuu kunnolla. Älä säästele: veden tulee maistua selvästi suolaiselta. Tämä on ainoa vaihe, jolloin pasta maustetaan sisältäpäin.

Vinkki: Lisää noin 10 grammaa (reilu teelusikallinen) suolaa litraa kohden. 3

Unohda öljy keitinvedestä

Öljy keitinvedessä on myytti. Se ei estä tarttumista, vaan tekee pastan pinnasta liukkaan, jolloin kastike ei tartu siihen. Tarttumisen estää riittävä vesi ja sekoittaminen heti keittämisen alussa.

4

Maista al dente -aste

Pakkauksen ohjeaika on vain suuntaa-antava. Aloita maistaminen 1–2 minuuttia ennen ohjeajan päättymistä. Täydellinen *al dente* on sisältä vielä hieman napakka, mutta ei kova tai jauhoinen.

5

Säästä "nestemäinen kulta"

Älä koskaan valuta pastaa täysin kuivaksi. Säästä aina vähintään desi keitinvettä. Sen sisältämä tärkkelys auttaa kastiketta emulgoitumaan ja tarttumaan pastan pintaan samettisella tavalla.

Selaa parhaita pastareseptejä

Parhaat viinit pasta-illalliselle

Viva Valentina Il Classico Organic

Viva Valentina Il Classico Organic

Klassinen italialainen luomupunaviini, joka on täydellinen pari tomaattipohjaisille pastoille ja lasagnelle. Tutustu viiniin Bergh Grüner Veltliner Organic

Bergh Grüner Veltliner Organic

Raikas ja hienoisen yrttinen valkoviini, joka loistaa erityisesti kasvis- ja kermapohjaisten pastojen parina. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä pastan keitosta

Pitääkö pasta huuhdella keittämisen jälkeen?

Ei koskaan (paitsi jos teet kylmää pastasalaattia). Huuhtelu poistaa tärkkelyksen, jota tarvitaan kastikkeen tarttumiseen.

Mikä on paras suhde pastalle ja kastikkeelle?

Italialaiset sekoittavat pastan kastikkeeseen jo pannulla. Lisää pasta suoraan kastikkeen joukkoon tilkan keitinveden kera ja pyöräytä sekaisin.