1. Napsauta tyvi poikki
Unohda veitsi tyven poistossa. Ota parsasta kiinni molemmin käsin ja taivuta kevyesti. Parsa napsahtaa poikki täsmälleen oikeasta kohdasta: puumainen tyvi jää käteen ja murea varsi säästyy kattilaan.
Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Miten parsa kypsennetään täydelliseksi? 5 ammattilaisen vaihetta
Parsan kypsentämisen taito
Parsa on kevään hienostunein raaka-aine, mutta se vaatii hellää huomaa. Liian pitkä keittoaika tekee siitä velttoa, liian lyhyt taas jättää sen kuituiseksi. Näillä viidellä ammattilaisen askeleella onnistut niin vihreän kuin valkoisenkin parsan kanssa.
5 vaihetta täydelliseen parsaan
2. Kuori tarvittaessa
Valkoinen parsa on aina kuorittava nuppua lukuun ottamatta, sillä sen kuori on kova. Vihreää parsaa ei yleensä tarvitse kuoria, mutta jos varret ovat erittäin paksut, voit kuoria alaosan perunankuorimaveitsellä.
Vinkki: Säästä kuoret ja tyvipätkät – niistä keität upean liemen parsakeitolle.3. Suola, sokeri ja voi
Lisää keitinveteen suolan lisäksi aina ripaus sokeria ja nokare voita. Sokeri taittaa parsan luontaista katkeruutta ja voi tuo makuun upeaa pyöreyttä. Vettä tulisi olla vain sen verran, että parsat juuri peittyvät.
4. Oikea keittoaika
Vihreä parsa kypsyy nopeasti (3–5 min), valkoinen vaatii enemmän aikaa (8–12 min). Kokeile kypsyyttä veitsellä tyveen: sen tulisi tuntua pehmeältä, mutta tarjota vielä hivenen vastusta. Parsan pitää pysyä suorana nostettaessa.
5. Pysäytä kypsyminen
Jos et tarjoile parsaa heti lämpimänä, upota se välittömästi keittämisen jälkeen jääveteen. Tämä säilyttää parsan upean kirkkaanvärisen pinnan ja estää sitä muuttumasta ylikypsäksi ja harmaaksi.
Parhaat viinit keväiselle parsalle
Bergh Grüner Veltliner Organic
Itävaltalainen klassikko, jonka yrttisyys ja raikkaus on kuin luotu parsan vaativalle makuprofiilille. Tutustu viiniin
Ruppertsberger Riesling
Raikas saksalainen hapokkuus puhdistaa paletin upeasti erityisesti hollandaisekastikkeen jälkeen. Tutustu viiniinUsein kysyttyä parsasta
Miksi parsa tekee viinistä metallisen makuisen?
Parsa sisältää asparagiinihappoa, joka reagoi herkästi viinin tanniinien kanssa. Siksi parsan kanssa kannattaa suosia erittäin hapokkaita ja yrttisiä valkoviinejä, joissa ei ole tammea.
Voiko parsan paistaa grillissä tai pannulla?
Ehdottomasti! Erityisesti vihreä parsa on upeaa nopeasti pannulla voissa paistettuna tai grillattuna. Paistaminen tuo esiin parsan pähkinäisiä aromeja, jotka toimivat loistavasti.