Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten teet täydellisen kermaisen pastan? 5 ammattilaisen sääntöä

Arjen klassikko

Täydellinen kermainen pekonipasta

Pekonipasta on kestosuosikki, joka valmistuu hetkessä. Mutta miten saat siitä ravintolatason elämyksen? Näillä viidellä ammattilaisen säännöllä onnistut luomaan samettisen rakenteen ja korostamaan pekonin parhaita puolia.

5 sääntöä onnistuneeseen pastaan

1

Sulata pekonin rasva hitaasti

Aloita pekonin paistaminen kylmältä pannulta. Kun pannu lämpenee hitaasti, pekonista sulaa enemmän rasvaa ulos, jolloin se rapeutuu paremmin ja saat upean makupohjan sipuleille. Älä kaada rasvaa pois – se on kastikkeen sielu.

2

Säästä keitinvettä emulsioon

Ennen kuin valutat pastan, ota talteen noin desi keitinvettä. Keitinveden sisältämä suola ja tärkkelys auttavat kermasta ja juustosta koostuvaa kastiketta tarttumaan pastan pintaan täydellisesti ilman, että kastike erottuu öljyiseksi.

3

Älä ylikuumenna kermaa

Kun olet lisännyt kerman, anna sen vain kiehahtaa kevyesti ja pienennä lämpöä. Liian kova ja pitkä keittäminen voi saada kerman juoksettumaan tai muuttumaan tunkkaiseksi. Lisää keitinvettä vähitellen, kunnes saat haluamasi paksuuden.

Vinkki: Käytä aitoa kuohukermaa syvimmän maun ja parhaan rakenteen saamiseksi. 4

Viimeistele pasta pannulla

Siirrä valunut pasta suoraan kastikkeen joukkoon pannulle. Pyöräytä sekaisin noin minuutin ajan. Tämä vaihe varmistaa, että pasta "imee" kastikkeen itseensä, jolloin maku on huomattavasti voimakkaampi kuin pelkästään kastiketta päälle kaadettaessa.

5

Parmesaani pois liedeltä

Lisää parmesaaniraaste ja hienonnettu persilja vasta, kun olet nostanut pannun pois levyltä. Jos juusto saa liikaa suoraa lämpöä, se saattaa muuttua sitkeäksi tai rakeiseksi. Anna pastan levätä hetki ennen tarjoilua, jolloin kastike paksuuntuu samettiseksi.

Katso Rosan kermainen pekonipasta -resepti

Suositellut viinit pekonipastalle

Espíritu de Chile Reserva Chardonnay

Espíritu de Chile Reserva Chardonnay

Paahteinen ja runsas Chardonnay on klassinen pari kerman täyteläisyydelle ja pekonin savuisuudelle. Tutustu viiniin Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Italialainen ja aromaattinen valkoviini, jonka hedelmäisyys tuo kaivattua raikkautta tuhdin pastan rinnalle. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä pekonipastasta

Miksi pekonini ei rapeutunut?

Todennäköisesti pannu oli liian kuuma alussa. Hidas kuumennus sulattaa rasvan, jolloin pekoni paistuu omassa rasvassaan rapeaksi. Älä myöskään ahtaa pannua liian täyteen.

Sopiiko punaviini kermaisen pekonipastan kanssa?

Kyllä, mutta valitse kevyt ja hapokas italialainen (kuten Viva Valentina Il Classico), joka ei peitä kerman pehmeyttä mutta leikkaa rasvaisuutta.