1. Napsauta tyvi poikki
Älä käytä veistä tyven leikkaamiseen. Ota parsan kummastakin päästä kiinni ja taivuta kevyesti. Parsa napsahtaa poikki täsmälleen siitä kohdasta, missä puumainen osa loppuu ja murea varsi alkaa.
Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Miten keität parsan oikein? 5 niksiä onnistumiseen
Miten keität parsan oikein?
Parsa on kevään odotetuin herkku, mutta sen valmistus vaatii tarkkuutta. Liian lyhyt aika jättää parsan puumaiseksi, liian pitkä taas veltoksi. Näillä viidellä ammattilaisen säännöllä hallitset niin vihreän kuin valkoisenkin parsan salaisuudet.
5 askelta täydelliseen parsaan
2. Kuori huolellisesti
Valkoinen parsa on kuorittava tyvestä nuppuun asti, sillä sen kuori on kitkerä ja kova. Vihreä parsa on ohuempi, mutta senkin tyviosaa voi kuoria perunankuorimaveitsellä, jos varsi on paksu.
Vinkki: Säästä parsan kuoret ja tyvet – niistä keität upean pohjan parsakeitolle.3. Suola, sokeri ja voi
Lisää keitinveteen suolan lisäksi aina ripaus sokeria ja nokare voita. Sokeri taittaa parsan luontaista katkeruutta ja voi tuo makuun upeaa pehmeyttä. Vettä tulisi olla vain sen verran, että parsat juuri peittyvät.
4. Tarkkaile keittoaikaa
Vihreä parsa kypsyy nopeasti (3–5 min), valkoinen vaatii enemmän aikaa (7–10 min). Kokeile kypsyyttä veitsellä tyveen: sen tulisi tuntua pehmeältä, mutta tarjota vielä hieman vastusta. Parsan pitää pysyä suorana nostettaessa.
5. Pysäytä kypsyminen
Jos tarjoilet parsat kylmänä (esim. salaatissa), upota ne välittömästi keittämisen jälkeen jääveteen. Tämä säilyttää parsan upean kirkkaanvihreän värin ja estää sitä muuttumasta ylikypsäksi.
Parhaat viiniparit parsalle
Bergh Grüner Veltliner Organic
Itävaltalainen klassikko, jonka yrttisyys on täydellinen pari parsan vaativalle maulle. Tutustu viiniin
Ruppertsberger Riesling
Raikas ja hapokas saksalainen, joka puhdistaa paletin erityisesti hollandaisekastikkeen jälkeen. Tutustu viiniinUsein kysyttyä parsasta
Mistä tietää, onko parsa tuoretta?
Tuore parsa on jämäkkä ja sen nuppu on tiiviisti kiinni. Jos hankaat kahta parsanvartta toisiaan vasten, niistä pitäisi kuulua korkea, narskuva ääni.
Voiko parsan paistaa grillissä tai pannulla?
Ehdottomasti! Erityisesti vihreä parsa on upeaa grillattuna tai nopeasti pannulla voissa paistettuna. Paistaminen tuo esiin parsan pähkinäisiä aromeja.