Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet Välttämättömät Mieltymykset Tilastot Markkinointi

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten teet täydellisen Pasta Carbonaran? 5 sääntöä onnistumiseen

Miten teet täydellisen Carbonaran?

Pasta Carbonara on italialainen ikoni, joka perustuu yksinkertaisiin raaka-aineisiin ja tarkkaan tekniikkaan. Näillä viidellä säännöllä vältät yleisimmät virheet ja loihdit samettisen lopputuloksen ilman kermaa.

5 sääntöä samettiseen kastikkeeseen

Valmistele muna-juustoseos

Sekoita kananmunat ja hienoksi raastettu juusto (Pecorino Romano tai Parmesaani) kulhossa jo ennen pastan keittämistä. Näin juusto ehtii hieman pehmentyä kananmunan joukossa, mikä takaa tasaisemman kastikkeen.

Käytä lihan omaa rasvaa

Paista pekoni tai guanciale hitaasti pannulla. Älä kaada rasvaa pois – se on makuperusta, joka auttaa munaa ja juustoa sitoutumaan pastan pintaan kiiltäväksi emulsioksi.

Keitinvesi on salainen ase

Säästä aina vähintään desi pastan keitinvettä. Sen sisältämä tärkkelys on "liima", joka estää kastiketta juoksettumasta ja tekee siitä kermaisen ilman aitoa kermaa.

Hallitse lämpötilaa

Tämä on tärkein vaihe: ota pannu pois liedeltä ennen muna-juustoseoksen lisäämistä. Anna pastan ja pannun jälkilämmön kypsentää kastike hitaasti hämmentäen, jotta lopputulos ei muutu munakokkeliksi.

Mestarin vinkki: Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää tilkka keitinvettä kerrallaan. 5

Pippuria, pippuria ja pippuria

Nimi Carbonara viittaa hiilenpolttajiin, ja karkea mustapippuri on annoksen sielu. Rouhi pippuri mieluiten itse juuri ennen tarjoilua, jotta sen aromi on voimakkaimmillaan.

Resepti: Rosan Pasta Carbonara

Oletko valmis testaamaan oppimasi? Rosan Pasta Carbonara on klassinen ja luotettava ohje, jolla onnistut kotihellallasi varmasti.

Katso koko resepti

Suositellut viinit Carbonaralle

Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Aromaattinen ja raikas italialainen, jonka hapokkuus leikkaa hienosti pastan ja juuston rasvaisuuden. Tutustu viiniin

Viva Valentina Il Classico Organic

Marjaisa ja perinteinen italialainen punaviini, joka on klassinen pari suolaiselle pekonille ja juustolle. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä Carbonarasta

Mitä juustoa Carbonaraan kuuluu laittaa?

Pecorino Romano on suolaisuutensa vuoksi perinteisin. Myös Parmigiano Reggiano käy erinomaisesti, tai voit käyttää näiden kahden sekoitusta.

Miten välttää munakokkeli-ilmiö?

Kriittisintä on lämpötila. Älä koskaan lisää muna-juustoseosta pannulle, joka on edelleen liedellä. Anna pastan jäähtyä 30 sekuntia ennen seoksen lisäämistä.