Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet Välttämättömät Mieltymykset Tilastot Markkinointi

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten pulled pork onnistuu uunissa? 5 asiantuntijan vaihetta

Pulled pork kotiuunissa

Aito nyhtöpossu ei vaadi savustinta, vaan kärsivällisyyttä. Salaisuus piilee oikeassa lihavalinnassa ja tarpeeksi pitkässä haudutusajassa matalassa lämmössä. Näillä viidellä ammattilaisen askeleella valmistat täydellistä, hajoavan mureaa possua kotioloissa.

5 vaihetta mureaan lopputulokseen

1. Valitse kassler

Unohda vähärasvaiset osat, kuten kinkku tai filee. Pulled pork vaatii porsaan niskaa eli kassleria. Sen sisältämä runsas rasva ja sidekudos pitävät lihan mehukkaana pitkän paiston aikana ja tekevät rakenteesta lohkeilevan.

2. Kuivamarinadi (Rub)

Hiero lihan pintaan reilusti suolaa, fariinisokeria, savupaprikaa, valkosipulijauhetta ja chiliä. Sokeri karamellisoituu uunissa ja muodostaa lihaan upean, tumman kuoren (bark). Anna lihan maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluiten yön yli.

3. Matala lämpö, pitkä aika

Laita liha paksupohjaiseen pataan tai uunivuokaan. Peitä tiiviisti kannella tai foliolla. Säädä uuni 110–125 asteeseen. Hauduta lihaa 6–10 tuntia riippuen lihan koosta. Tavoitteena on 93–95 asteen sisälämpötila.

Vinkki: Lisää padan pohjalle tilkka omenamehua tai vaaleaa olutta tuomaan kosteutta ja aromia.

4. Malta antaa levätä

Kun liha on valmista, nosta se uunista, mutta älä koske siihen vielä! Anna paistin levätä kannen alla vähintään 45–60 minuuttia. Tämä on kriittinen vaihe, jotta nesteet imeytyvät takaisin lihassyihin ja nyhtäminen on helpompaa.

5. Nyhtäminen ja viimeistely

Revi liha suikaleiksi kahdella haarukalla. Poista mahdolliset suuret, sulamattomat rasvapalat. Kaada padan pohjalle kertynyt maukas paistoliemi nyhdetyn lihan joukkoon. Tämä vaihe takaa, että jokainen suupala on uskomattoman mehukas.

Katso Rosan pulled pork -resepti tästä

Parhaat viinit nyhtöpossulle

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz

Roteva ja paahteinen Shiraz, jonka intensiivinen hedelmäisyys vastaa upeasti possun rasvaan ja BBQ-mausteisiin. Tutustu viiniin

Masca Del Tacco Susumaniello

Samettinen ja täyteläinen italialainen, joka syleilee possun pehmeää rakennetta ja karamellisoitunutta pintaa. Tutustu viiniin

Quinta das Setencostas

Mehevä ja mausteinen portugalilainen, joka on varma ja helposti lähestyttävä pari rennolle burger-aterialle. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä nyhtöpossusta

Miksi pulled porkistani tuli kuivaa?

Yleisin syy on liian vähärasvainen liha (filee kasslerin sijaan) tai se, että liha on otettu uunista liian aikaisin (sisälämpö alle 90°C), jolloin sidekudos ei ole ehtinyt sulaa liivatteeksi.

Voiko pulled porkin tehdä painekattilassa?

Kyllä, se onnistuu huomattavasti nopeammin (n. 1,5–2 h). Maku on hyvä, mutta uunissa saavutettavaa rapeaa pintaa (bark) ei painekattilassa synny.

Mitä tarjoilla pulled porkin kanssa?

Klassisia lisukkeita ovat briossisämpylät, coleslaw-salaatti, hapanimelät suolakurkkuviipaleet ja tietysti laadukas BBQ-kastike.