Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Uppomuna on brunssipöydän kruunu, mutta moni pelkää sen valmistamista hajoamisen pelossa. Salaisuus piilee kemiassa: oikea määrä etikkaa ja tarkka veden lämpötila pitävät munan koossa. Tässä 5 asiantuntijan vaihetta onnistumiseen.
Lisää laakeaan kattilaan vettä ja n. 1 rkl valkoviinietikkaa per litra. Etikka auttaa valkuaista hyytymään nopeammin munan ympärille. Kuumenna vesi poreilevaksi, mutta älä keitä rajusti. Ihanteellinen lämpötila on n. 80–90 astetta, jolloin pinnassa on vain pieniä kuplia.
Tämä on ammattilaisten niksi: riko muna ensin tiheään siivilään kulhon päällä. Anna kaikkein juoksevimman valkuaisosan valua pois. Jäljelle jää vain kiinteämpi valkuainen, joka pysyy upeasti koossa vedessä ilman haperoreunoja.
Vinkki: Käytä mahdollisimman tuoreita kananmunia. Tuoreessa munassa valkuainen on luonnostaan kiinteämpää.Pyöräytä lusikalla veteen rauhallinen pyörre. Pyörre auttaa keskipakoisvoiman avulla valkuaista kietoutumaan keltuaisen ympärille. Älä tee pyörteestä liian voimakasta, jotta muna ei repeä.
Laske muna varovasti siivilästä tai pienestä kulhosta aivan veden pintaan pyörteen keskelle. Anna munan hauduta rauhassa 3–4 minuuttia. Valkuaisen tulee olla täysin hyytynyt, mutta keltuaisen on jäätävä sisältä aivan juoksevaksi.
Nosta muna varovasti reikäkauhalla. Käytä munaa nopeasti talouspaperin päällä ennen lautaselle asettamista, jotta ylimääräinen keitinvesi ei kastele leipää tai muuta annosta. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla välittömästi.
Raikas ja hedelmäinen luomukuohu on täydellinen pari uppomunalle ja hollandaisekastikkeelle.
Tutustu viiniin
Aromaattinen ja runsas italialainen, joka syleilee hienosti kananmunan ja voin pehmeyttä.
Tutustu viiniinRihmat johtuvat yleensä munan valkuaisen juoksevasta osasta tai liian rajusti kiehuvasta vedestä. Kokeile siivilöidä muna ennen veteen laittoa ja varmista, ettei vesi kupli voimakkaasti.
Kyllä, mutta se vaatii tarkkuutta. Käytä laakeaa kattilaa ja varmista, etteivät munat osu toisiinsa. Aloittelijalle suositellaan yhden tai kahden munan valmistamista kerrallaan.
Voit tehdä uppomunat etukäteen ja siirtää ne suoraan jääveteen odottamaan. Lämmitä ne juuri ennen tarjoilua kastamalla ne kuumaan (mutta ei kiehuvaan) veteen minuutiksi.