Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Täydelliset uunikasvikset ovat päältä rapeita, reunoilta paahtuneita ja sisältä samettisen makeita. Tämä maku syntyy Maillard-reaktiosta, joka vaatii oikean lämmön ja kosteuden hallinnan. Tässä 5 ammattilaisen vaihetta, joilla nostat lisukkeesi uudelle tasolle.
Pese kasvikset, mutta kuivaa ne huolellisesti ennen paloittelua. Jos kasvikset menevät uuniin märkinä, uunin lämpö kuluu veden haihduttamiseen, eikä pinta pääse rapeutumaan. Kuiva pinta takaa välittömän paahtumisen aloituksen.
Öljy johtaa lämpöä tasaisesti kasvisten pintaan. Pyörittele lohkot kulhossa runsaassa öljyssä ja suolassa ennen pellille laittoa. Suola ei ole vain mauste, vaan se rikkoo solurakennetta ja auttaa kasvisten luontaisia sokereita nousemaan pintaan karamellisoitumaan.
Vinkki: Lisää joukkoon kuivattuja yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia, jo tässä vaiheessa.Tämä on tärkein tekninen sääntö: käytä kahta peltiä yhden sijaan, jos määrä on suuri. Jos kasvikset ovat pellillä ahtaasti tai päällekkäin, ne alkavat luovuttaa höyryä toisilleen. Tuloksena on keitetty ja veltto sieni ruskistuneen herkun sijaan.
Paahda kasviksia 200–225 asteessa. Matalampi lämpö vain kypsentää ne, korkea lämpö karamellisoi. Käännä kasvikset kerran paiston puolivälissä, jotta ne saavat suoran kontaktin kuumaan peltiin mahdollisimman monelta sivulta.
Jos haluat ravintolatason kiillon ja makeuden, lisää tilkka hunajaa, vaahterasiirappia tai paksua balsamietikkaa viimeiseksi 5 minuutiksi. Sokeri karamellisoituu välittömästi pintaan ja antaa upean loppusilauksen.
Aromaattinen ja runsas valkoviini, joka vastaa upeasti paahdettujen juuresten omaan makeuteen.
Tutustu viiniin
Yrttinen ja raikas valkoviini, joka rakastaa vihreitä paahdettuja makuja, kuten parsaa tai parsakaalia.
Tutustu viiniin
Marjaisa ja mehevä rosé on monikäyttöinen valinta, kun lautasella on monipuolinen valikoima paahdettuja kasviksia.
Tutustu viiniinRypsiöljy tai laadukas oliiviöljy ovat parhaita. Ne kestävät hyvin uunin korkeaa lämpötilaa (n. 225°C) savuamatta liikaa.
Kyllä, mutta ne kannattaa laittaa uuniin jäisinä ja erittäin kuumalle pellille, jotta ne eivät ehdi sulaa veltoksi massaksi ennen paahtumista.
Sipuli ja valkosipuli sisältävät paljon sokeria ja palavat nopeasti. Lisää ne pellille vasta paiston puolivälissä tai leikkaa ne huomattavasti suuremmiksi lohkoiksi.