Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten paistat rapean pizzan kotiuunissa? 5 asiantuntijan niksiä

Pizza-akatemia

Rapean pizzan salaisuus

Kotikeittiössä on mahdollista päästä lähelle aitoa kiviuunipizzaa. Kaikki alkaa taikinan levosta ja päättyy uunin lämpöenergian hallintaan. Näillä viidellä niksillä unohdat sitkeät pohjat.

5 niksiä täydelliseen pohjaan

1

Anna taikinalle aikaa

Rapeuden salaisuus on kylmäkohotus. Valmista taikina jo edellisenä iltana vähällä hiivalla ja anna sen levätä jääkaapissa 24 tuntia. Tämä kehittää taikinaan sitkoa ja upeita ilmakuplia, jotka rapeutuvat paistettaessa.

2

Uuni niin kuumaksi kuin lähtee

Pizzauunit ovat huomattavasti kotiuunia kuumempia. Käännä kotiuunisi maksimilämpöön (usein 250–300 astetta) ja anna sen lämmetä vähintään 45–60 minuuttia. Pelkkä valon sammuminen ei riitä – uunin rakenteiden pitää hohkata lämpöä.

3

Käännä uunipelti ylösalaisin

Jos sinulla ei ole pizzakiveä tai -terästä, käytä tavallista uunipeltiä ylösalaisin. Anna pellin kuumua uunissa ja liu'uta pizza suoraan kuumalle pinnalle leivinpaperin avulla. Tämä antaa pohjalle välittömän lämpöshokin.

Vinkki: Poista leivinpaperi 2-3 minuutin paiston jälkeen, jotta pohja rapeutuu suoraan peltiä vasten. 4

Vähemmän on enemmän täytteissä

Suurin virhe on kasata liikaa täytteitä. Kostea tomaattimurska ja liian paksu kerros juustoa höyryttävät pohjan, jolloin se jää pehmeäksi. Käytä kuivaa mozzarellaa ja valuta tomaattimurskasta ylimääräinen neste pois.

5

Grillivastus apuun

Paista pizza uunin ylätasolla. Jos uunissasi on grillivastus, kytke se päälle paiston loppuvaiheessa. Se antaa pizzan reunoille pizzerioista tutun "leopardikuosin" ja rapsakan paahteisuuden ilman, että pohja kuivuu korpuksi.

Katso Rosan suosittu Peltipizza-resepti

Parhaat viinit pizza-iltaan

Viva Valentina Il Classico Organic

Viva Valentina Il Classico Organic

Klassinen italialainen punaviini, jonka raikas hapokkuus on täydellinen pari tomaatille ja mozzarellalle. Tutustu viiniin Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Aromaattinen valkoviini, joka loistaa erityisesti valkoisten pizzojen (Pizza Bianca) ja runsaan juuston parina. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä pizzan paistosta

Mitä jauhoja pizzataikinaan pitäisi käyttää?

Parhaan tuloksen saat italialaisilla "00"-jauhoilla. Ne ovat erittäin hienojakoisia ja sisältävät juuri oikean määrän proteiinia elastisen ja rapean pohjan saavuttamiseksi.

Miksi pizzani tarttuu kiinni uunipeltiin?

Varmista, että pelti on riittävän kuuma ja käytä hieman durumvehnäjauhoja pizzan alla. Ne toimivat kuin pienet kuulalaakerit ja estävät tarttumisen.