Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten paistat täydellisen pihvin? 7 ammattilaisen vaihetta

Keittiötekniikka

Pihvin paistamisen taito

Täydellinen pihvi on huolellista tekniikkaa. Näillä seitsemällä ammattilaisen vaiheella varmistat, että laadukas liha pääsee oikeuksiinsa jokaisella puraisulla.

7 vaihetta täydelliseen tulokseen

1

Ota liha huoneenlämpöön

Nosta pihvit jääkaapista noin tunti ennen paistamista. Temperointi estää pannun jäähtymisen ja takaa tasaisen kypsymisen.

2

Kuivaa pinta täysin

Taputtele pihvit aivan kuiviksi talouspaperilla. Vain kuiva pinta rapeutuu ja saa kauniin ruskean värin (Maillard-reaktio).

3

Käytä kovaa lämpöä

Kuumenna valurautapannu ja öljy savuavan kuumaksi ennen lihan lisäämistä. Lisää voinokare vasta juuri ennen lihaa.

4

Valele pihviä voilla

Lisää pannulle voita, valkosipulia ja timjamia paiston loppuvaiheessa. Lusikoi vaahtoavaa voita jatkuvasti pihvin päälle.

5

Lämpömittari on varmin

Käytä mittaria: **52–54 °C** (Medium-) tai **56–58 °C** (Medium). Nosta liha pannulta 2 astetta ennen tavoitetta.

6

Malta antaa vetäytyä

Anna pihvin levätä folion alla vähintään **5–10 minuuttia**. Tämä pitää lihasnesteet pihvin sisällä leikattaessa.

7

Leikkaa poikkisyin

Katso lihan syiden suunta ja leikkaa pihvi vastakkaiseen suuntaan. Tämä tekee pihvistä huomattavasti mureamman.

Katso Pippuripihvi-resepti

Suositellut punaviinit pihvillesi

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz

Roteva ja intensiivinen Shiraz, jonka paahteisuus on täydellinen pari grillatulle pihville. Katso Alko Masca Del Tacco Susumaniello

Masca Del Tacco Susumaniello

Erittäin täyteläinen italialainen, joka syleilee pihvin paahteisia ja syviä makuja. Katso Alko

Pihvin paiston usein kysytyt

Mikä on paras pannu pihville?

Valurauta- tai hiiliteräspannu on paras, sillä ne varaavat lämpöä erinomaisesti ja kestävät kovaa kuumuutta.

Milloin suola kannattaa lisätä?

Parhaan tuloksen saat suolaamalla joko reilusti ennen (40 min) tai vasta juuri ennen pannulle laittoa.