Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten ruoka ei kuivu uunissa? 5 ammattilaisen niksiä

Mehevän uuniruoan salaisuus

Uuni on luonnostaan kuiva ympäristö, joka imee kosteuden pois parhaastakin raaka-aineesta. Hallitsemalla lämpöä ja nestettä varmistat, että uunipaisti pysyy mureana ja kala mehukkaana. Tässä 5 ammattilaisen sääntöä onnistumiseen.

5 kultaista sääntöä

1. Matalampi lämpö, parempi tulos

Korkea lämpötila saa lihan solurakenteen supistumaan nopeasti, jolloin nesteet puristuvat ulos. Laskemalla uunin lämpötilaa (esim. 125–150 asteeseen), kypsyminen tapahtuu hellävaraisesti ja nesteet pysyvät ruoan sisällä.

2. Luo höyrykaappi kannella

Peitä uunivuoka tiiviillä kannella tai foliolla. Tämä luo "minikasvihuoneen", jossa ruoasta haihtuva kosteus jää astiaan höyryksi. Höyry suojaa pintaa ja pitää sen pehmeänä koko kypsennyksen ajan.

3. Lisää nestettä vuokaan

Lorauta vuoan pohjalle desi lihalientä tai kuivaa valkoviiniä. Neste ei ainoastaan mausta ruokaa, vaan se takaa uuniin jatkuvan vesihöyryn, joka on paras eriste kuivumista vastaan.

Vinkki: Lisää vuokaan myös nokare voita – rasva muodostaa pintaan suojakalvon.

4. Luota paistomittariin

Kellon katsominen on arpapeliä. Kuivuminen johtuu lähes aina ylikypsentämisestä. Ota liha tai kala uunista heti, kun tavoitelämpö on saavutettu – muista, että lämpö nousee vielä uunin ulkopuolellakin.

5. Anna ruoan levätä

Älä koskaan leikkaa lihaa heti uunista ottamisen jälkeen. 10–20 minuutin lepoaika folion alla antaa lihasnesteiden tasaantua. Jos leikkaat heti, nesteet valuvat laudalle ja ruoka kuivuu lautasella.

Parhaat viinit uuniruoille

Nugan Dreamers Cabernet Sauvignon

Nugan Dreamers Cabernet Sauvignon

Roteva ja tumman marjaisa australialainen, joka on täydellinen pari meheville uunipaisteille ja liharuoille. Tutustu viiniin Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Aromaattinen ja raikas valkoviini, joka loistaa uunissa kypsennetyn kalan tai vaalean lihan kumppanina. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä uuniruuan valmistuksesta

Miksi kiertoilmauuni kuivattaa ruokaa enemmän?

Kiertoilma puhaltaa kuumaa ilmaa tehostetusti ruoan pintaan, mikä nopeuttaa haihdutusta. Jos käytät kiertoilmaa, laske lämpötilaa n. 20 astetta ja käytä kantta tai foliota.

Auttaako vesikippo uunin pohjalla?

Kyllä. Erityisesti leivonnassa ja suurissa paisteissa uunin pohjalle laitettu vesikippo nostaa ilmankosteutta ja estää pinnan ennenaikaisen kuivumisen ja halkeamisen.