Pääsiäisen lammas ja viini: 3 asiantuntijan vinkkiä ja parhaat parit

1. Hallitse lämpötila

Karitsa ylikypsyy ja kuivuu helposti. Käytä aina digitaalista paistomittaria. Täydellinen rose-kypsyys saavutetaan 54–56 asteessa. Muista, että lihan lämpötila nousee vielä pari astetta uunista oton jälkeen.

2. Yrtit ja valkosipuli

Rosmariini, timjami ja valkosipuli ovat lampaan parhaita ystäviä. Tee lihaan pieniä viiltoja ja työnnä valkosipulinkynsiä sisään tai hiero pintaan reilusti yrttiöljyä. Nämä aromit toimivat "siltana" viinin mausteisuudelle.

3. Pitkä vetäytyminen

Mitä suurempi paisti, sitä pidempi lepo. Kääri liha folioon ja anna sen levätä vähintään 20–30 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä takaa, että nesteet pysyvät lihan sisällä ja jokainen siivu on mehukas.

Masca Del Tacco Susumaniello

Samettinen ja runsas italialainen, jonka kypsä hedelmäisyys on upea pari murealle karitsalle ja tummille kastikkeille.

Nugan Alfredo Shiraz

Roteva ja mausteinen Shiraz, joka vastaa upeasti lampaan paahteiseen pintaan ja grillattuihin makuihin.

Quinta das Setencostas

Mehevä ja marjaisa portugalilainen on varma valinta pääsiäisen noutopöytään ja perinteiselle lampaanviululle.