Fenkolinen appelsiini-graavilohi
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 207
Bergh Riesling Organic 2025
Pirteä & hedelmäinen Valkoviinit | Itävalta, Niederösterreich
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, sitruksinen, viheromenainen, mineraalinen, keltaluumuinen, kevyen mantelinen
- +1
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Apotheke Riesling Auslese 2022
Viinilehden edullinen ostos
13,59 €
-
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025Viinilehden LÖYTÖ
13,98 €
-
Jean Biecher Riesling Réserve Organic 2024Viinilehden LÖYTÖ
14,48 €
-
Espiritu de Chile Fresh & Fruity Sauvignon Blanc kartonkitölkki10,98 €
Ainekset
- 500-600 g suomustettua, ruodotonta lohifileetä
- karkeaa suolaa
- sokeria
- 1 appelsiinin kuori
- LIEMI:
- 1 fenkoli
- ¼ dl fenkolinsiemeniä
- 3 dl etikkaa
- 5 dl vettä
- 2,5 dl appelsiinimehua
- 1,5 dl sokeria
- 60 g suolaa
- 3 laakerinlehteä
Valmistus
1. Poista lohifileestä selkäevä ja vatsarasva. Leikkaa filee puoliksi leveyssuunnassa ja kuivaa huolellisesti. Siirrä fileet isoon vuokaan ja peitä suola-sokeri seoksella, jonka suhde on 60 % suolaa ja 40 % sokeria. Raasta päälle appelsiinin kuori. Anna lohen graavautua noin 20 minuuttia sillä aikaa kun valmistelet liemen.
2. Viipaloi fenkoli karkeasti ja paahda pannulla fenkolinsiemenet. Mittaa kattilaan kaikki loput liemen ainekset ja keitä fenkoliviipaleiden ja siementen kanssa noin 15 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Huuhtele lohi ylimääräisestä suolasta ja sokerista. Kuivaa varovasti talouspaperilla ja kaada jäähtynyt liemi lohen päälle vuokaan niin, että lohi peittyy kokonaan. Anna marinoitua noin 30 minuuttia jääkaapissa.
4. Nosta lohi liemestä ja kuivaa huolellisesti. Leikkaa lohesta ohuita siivuja ja tarjoile graavilohi esimerkiksi tuoreen appelsiinisalaatin tai kirkkaan perunasalaatin kanssa.
Valmistusaika: 1h 15 min
Annosmäärä: 6
Ruokajuomasuositus lähikaupastasi
Ruppertsberger Imperial Riesling 8%
9,29 €
