Fenkoliset polpettet

Esilämmitä uuni 180C asteeseen ja vuoraa uunipelti valmiiksi leivinpaperilla.

1. Leikkaa fenkolin kova kanta irti terävällä veitsellä ja lohko puolikas neljään osaan. Hiero lohkoihin oliiviöljyä ja mausta suolalla. Paahda fenkolia uunin ylätasolla noin 15 minuuttia tai kunnes lohkojen pinta kevyesti tummuu ja palat ovat pehmeitä.

2. Ripottele pellille myös pinjansiemenet ja paahda vielä noin 5 minuuttia. Siirrä pelti jäähtymään. Nosta uunin lämpötila valmiiksi 200C asteeseen.

3. Kuori ja pilko valkosipulit. Pieni tarvittaessa myös fenkoli. Kaada tehosekoittimeen valkosipulit, huoneenlämpöiset pinjansiemenet ja fenkoli. Aja massaa karkeasti ja lisää tarvittaessa 1 tl oliiviöljyä, jos kone tuntuu jumittavan. Massan ei kuulu soseutua, sillä isommat ja rapeat palat pinjansiemeniä tuovat polpetteille purutuntumaa.

4. Kaavi massa isoon sekoituskulhoon ja mittaa joukkoon broilerijauheliha, parmesaani, korppujauhot ja keltuaiset. Sekoita käsin tasaiseksi. Nostele massasta öljytyillä lusikoilla ruokalusikan kokoisia palloja ja pyörittele tasaisiksi. Anna pallojen vetäytyä jääkaapissa noin 10 minuuttia ja voitele oliiviöljyllä.

5. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia, kunnes polpettet ovat kullanruskeita. Tarkista jauhelihan kypsyys halkaisemalla yksi pyörykkä ja jatka tarvittaessa kypsennystä, kunnes liha on kypsää.

Tarjoile fenkoliset polpettet oliiviöljyllä ja suolalla maustetun turkkilaisen jogurtin kanssa.

Valmistusaika: 60 min
Annosmäärä: 4
Erikoistyövälineet: tehosekoitin