Gratinoidut sinisimpukat

Äyriäisruokaa parhaimmillaan! Gratinoidut simpukat sopivat loistavasti alkupalaksi juhlavammallekin illalliselle!

  1. Puhdista simpukat ja heitä pois sellaiset, jotka eivät pienellä kopauttamisella avaudu.   2. Kaada valkoviini isoon kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada sitten simpukat kattilaan ja laita kansi päälle. Heiluttele varovasti, kuten popcornia tehtäessä, jotta valkoviini ja höyry pääsevät kypsentämään kaikki simpukat. Simpukat ovat kypsiä noin viidessä minuutissa. Kun kaikki simpukat ovat avautuneet, nosta kattila pois kuumalta levyltä ja poista kattilasta kansi. Anna simpukoiden jäähtyä hieman.   3. Peitä uunipelti leivinpaperilla. Poista simpukoista toinen kuori. Asettele jäljelle jääneet simpukankuoret ja niiden sisällä oleva simpukanliha uunipellille. Laita samaan aikaan uuni grilliasetuksilla lämpiämään 250 asteeseen.   4. Kuori ja hienonna sipulit, silppua persilja. Sekoita kulhossa keskenään juustoraaste, persilja-, salotti- ja valkosipulihakkeet sekä korppujauhot. Lisää huoneenlämpöinen voi. Jatka sekoittamista kunnes aineksista on muodostunut voin sitoma massa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.   5. Nosta täytteestä nokareita simpukoiden päälle. Vajaa teelusikallinen riittää, sillä täyte sulaa ihanasti gratinoinnin aikana. Täytteen voi asetella teelusikalla, mutta helpoiten se tapahtuu sormin.   6. Laita täytetyt simpukat uunin ylätasolle ja grillaa 5-8 minuuttia, kunnes simpukoiden pinta alkaa hieman ruskehtumaan.   Nauti herkullisen kuohuviinin kanssa!   Valmistusaika: 1 h Annosmäärä: 6