Harri Syrjäsen pippuripihvi ulkofileestä, bataattilohkot ja varsiparsakaalia
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 269
Quinta das Setencostas 2022
Mehevä & hilloinen Punaviinit | Portugali, Lisboa
Tummanpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, mustaherukkainen, mausteinen, vadelmainen, vaniljainen
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Quinta das Setencostas 2022
Viinilehden edullinen ostos
10,98 €
-
LAB Reserva 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ
37,98 €
-
Viva Valentina Sangiovese Organic 202513,98 €
-
2u Duas Uvas 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ
34,48 €
Ainekset
- 2 kpl naudan ulkofilepihviä
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 dl kuohukermaa
- loraus konjakkia liekitykseen
- 1 rkl viherpippuria
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl valkopippuria
- 1 rkl rosepippuria
- 300g bataattia
- 1 rkl paprikajauhetta
- pikku puntti timjamia
- 100 g varsiparsakaalia
- 2 valkosipulin kynttä
- suolaa
Valmistus
Tällä kertaa ei tarvitse lähteä kotia kauemmas pippuripihviä syömään. Harri Syrjäsen avulla kokkailet kuin mestari!
1. Lohko bataatit, mausta paprikajauheella ja timjamilla. Kaada sekaan loraus oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Kypsennä uunissa 220 asteessa 25 min.
2. Keitä varsiparsakaaleja suolatussa vedessä n. 5 min ja jäähdytä kylmän veden alla. Ennen tarjoilua sulata nokare voita kattilassa ja lisää siivutettu valkosipuli.
3. Lämmitä varsiparsakaalit valkosipulivoissa lämpimäksi.
4. Kuivaa lihan pinta ja paista pihveihin hyvä väri pannulla n. 1 min per puoli. Liekitä pihvit konjakilla. Ota pihvit pannulta. Kaada kerma paistinpannuun (älä pese välissä) ja ota pois liedeltä.
5. Sivele pihvin toiselle puolelle ohut kerros Dijon-sinappia. Murskaa pippurit hienoksi ja dippaa Dijon pinta pippuriseokseen niin, että pihvi saa pippurihunnun.
6. Laita pannu takaisin liedelle keskilämmölle ja kypsennä pihvit kermassa vielä n. 5-7 min. Asettele bataatit, varsiparsakaalit ja pihvi lautaselle ja annostele päälle kastike.
Annosmäärä: 2
Valmistusaika: 1 h
Pippuripihvi naudan ulkofileestä: Klassinen herkku arkeen ja juhlaan
Pippuripihvi naudan ulkofileestä on klassinen ruokalaji, joka hurmaa maullaan ja mehevyydellään. Tämä herkullinen pihvi valmistetaan laadukkaasta naudan ulkofileestä, joka maustetaan runsaalla pippurilla ja paistetaan täydellisyyteen. Pippuripihvi on täydellinen valinta niin arjen erityisiin hetkiin kuin juhla-aterioiden kruunuksi. Tässä artikkelissa tutustumme pippuripihvin valmistuksen saloihin, tarjoiluvaihtoehtoihin ja siihen, miksi tämä ruoka on aina varma valinta.
Miksi valita pippuripihvi naudan ulkofileestä?
Pippuripihvi naudan ulkofileestä on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain erityistä ja maukasta. Naudan ulkofile on mureaa ja maukasta lihaa, joka sopii täydellisesti pihviksi. Pippurilla maustaminen tuo lihaan syvyyttä ja potkua, joka tekee pihvistä erityisen herkullisen. Tämä ruokalaji on myös helppo ja nopea valmistaa, joten se sopii hyvin niin kiireiseen arkeen kuin juhlavampiin hetkiin.
Valmistusvinkit pippuripihviin
Pippuripihvin valmistus vaatii muutamia perusvinkkejä, jotta lopputulos on täydellisen mehevä ja maukas:
1. Valitse laadukas liha: Käytä tuoretta ja laadukasta naudan ulkofilettä. Pyydä lihakauppiasta leikkaamaan pihvit noin 2-3 cm paksuisiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja säilyttävät mehukkuutensa.
2. Pippurin käyttö: Käytä tuoretta, karkeasti murskattua mustapippuria, joka antaa pihville sen tunnusomaisen maun. Voit myös kokeilla sekoittaa eri pippurilajikkeita, kuten viher- ja valkopippuria, tuomaan lisää vivahteita.
3. Paistaminen: Kuumenna pannu hyvin ennen pihvien paistamista. Paista pihvit kuumalla pannulla voin ja öljyn sekoituksessa, jotta ne saavat kauniin paistopinnan. Kypsennysaika riippuu pihvin paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta, mutta yleensä noin 3-4 minuuttia per puoli riittää medium-kypsyyteen.
4. Lepuuta lihaa: Anna pihvien levätä folion alla muutaman minuutin ajan paistamisen jälkeen. Tämä auttaa lihasnesteiden tasaantumista ja tekee pihvistä entistä mureamman.
Tarjoiluvaihtoehdot
Pippuripihvi naudan ulkofileestä on monipuolinen ruokalaji, joka sopii hyvin yhteen erilaisten lisukkeiden kanssa. Voit tarjoilla pihvin esimerkiksi paahdettujen bataattilohkojen ja höyrytetyn parsakaalin kera, kuten Harri Syrjänen suosittelee. Bataatin makeus ja parsakaalin raikkaus täydentävät pihvin voimakasta makua erinomaisesti.
Myös perinteiset lisukkeet, kuten perunamuusi, paistetut perunat tai kermainen perunagratiini, sopivat hyvin pippuripihvin rinnalle. Raikas salaatti tai paahdetut vihannekset tuovat annokseen väriä ja keveyttä.
Nauti pippuripihvistä
Pippuripihvi naudan ulkofileestä on klassinen ja maukas ruokalaji, joka sopii täydellisesti niin arkeen kuin juhlaan. Sen valmistaminen on helppoa ja lopputulos on aina herkullinen. Kokeile tätä reseptiä ja ihastu pippuripihvin täyteläiseen makuun ja mehevään koostumukseen. Tämä ruoka hurmaa varmasti kaikki ruokapöydässäsi!
Ruokajuomasuositus lähikaupastasi
Setencostas Vinho Regional Lisboa Leve Red 8%
8,79 €
Tietoa reseptistä ja vinkit
Valmistelut ennen paistamista
Ennen kuin aloitat naudan ulkofile pihvin paistamisen pannulla, on tärkeää, että pihvi on huoneenlämpöinen. Ota pihvi jääkaapista noin tunti ennen paistamista, jotta se lämpenee tasaisesti. Tämä auttaa varmistamaan, että naudan ulkofile pihvi pannulla paistuu tasaisesti. Kuivaa pihvin pinta paperipyyhkeellä, jotta saat kauniin paistopinnan. Suolaaminen kannattaa tehdä juuri ennen paistamista, jotta pihvi säilyttää mehukkuutensa. Oikein valmisteltu naudan ulkofile pihvi pannulla antaa parhaan mahdollisen lopputuloksen.
Paistotekniikka ja kypsyysasteet
Paista naudan ulkofile pihvi pannulla kuumalla pannulla, jossa on tilkka öljyä ja voita. Anna pihvin paistua rauhassa, käännä se vasta kun se irtoaa helposti pannulta. Näin saat kauniin paistopinnan. Pihvin kypsyysasteet vaihtelevat raasta kypsään, ja niiden saavuttaminen vaatii harjoittelua. Käytä paistolämpömittaria, jos haluat tarkistaa pihvin sisälämpötilan: rare noin 50-55 °C, medium rare noin 55-60 °C, medium noin 60-65 °C ja well done yli 70 °C. Naudan ulkofile pihvi pannulla kypsyy nopeasti, joten seuraa kypsymistä tarkkaan.
Maustaminen ja lisukkeet
Naudan ulkofile pihvi pannulla maustetaan parhaimmillaan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla. Voit lisätä halutessasi yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia, paistamisen loppuvaiheessa. Lisukkeiksi sopivat perinteiset perunat, kuten kermaperunat tai perunamuusi, sekä vihreät pavut tai paahdetut kasvikset. Mausteet ja lisukkeet täydentävät naudan ulkofile pihvi pannulla paistetun pihvin makua, mutta eivät vie huomiota itse pääraaka-aineelta.
Tarjoiluehdotukset ja vinkit
Kun naudan ulkofile pihvi pannulla on paistettu täydelliseksi, anna sen vetäytyä muutaman minuutin ajan folion alla. Tämä takaa mehukkaan ja maukkaan lopputuloksen. Tarjoile pihvi lämpimänä, ja lisää halutessasi päälle nokare yrttivoita tai punaviinikastiketta. Pihvin oheen sopii tarjoilla kevyt salaatti tai paahdettuja juureksia. Huolehdi, että kaikki lisukkeet ovat valmiina ennen pihvin paistamista, jotta voit nauttia naudan ulkofile pihvi pannulla kuumana ja juuri paistettuna.
Usein kysyttyä
Mitä viiniä suosittelet naudan pippuripihvin kanssa?
Gran Marius Reserva Selección 2020 - Tummanpunainen, täyteläinen, tanniininen, kirsikkainen, mustaherukkainen, yrttinen, kevyen mokkainen, tamminen. Löydä viini Alkosta: https://www.alko.fi/tuotteet/930137/Gran-Marius-Reserva-Selecci-n-2020/
Miten valmistetaan paras pippuripihvi?
Paras pippuripihvi valmistuu valitsemalla laadukas naudan ulkofile ja käyttämällä tuoreita mausteita. Kypsennä pihvi haluamasi kypsyysasteen mukaan ja tarjoile maukkaiden lisukkeiden kanssa.
Mitä lisukkeita voin tarjoilla ulkofileepihvin kanssa?
Ulkofileepihvin kanssa sopivat erinomaisesti bataattilohkot ja varsiparsakaali. Ne tuovat annokseen makua ja väriä.
Miten pihvin kypsyysasteet vaikuttavat makuun?
Pihvin kypsyysasteet vaikuttavat merkittävästi makuun ja koostumukseen. Harvinaisen kypsennetty pihvi on mehukkaampi, kun taas hyvin kypsennetty pihvi on tiiviimpi ja vähemmän mehevä.
