Kiitospäivän bataattiöveri

1. Esikuumenna uuni 180C asteeseen.

2. Halkaise bataatit pitkittäin ja aseta valmiiksi uunipellille. Pistele bataatin kuoreen kevyesti reikiä haarukalla tai juuresveitsellä ja paahda uunin ylätasolla noin 50 minuuttia. Kun bataattien rakenne on pehmennyt, nosta koko pelti jäähtymään hetkeksi. Nosta uunin lämpötila 200C asteeseen.

3. Sillä aikaa kun bataatit ovat uunissa, sulata voi laakeassa kattilassa keskilämmöllä ja lisää pannulle yrtit. Kun voi kuplii ja ruskistuu, nosta pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä. Poista yrtit pannulta, kun sula on huoneenlämpöistä, sillä niiden maku on jo tarttunut ruskeavoihin. Mausta suolalla ja kaada puolet yrttivoista pieneen astiaan myöhemmäksi.

4. Kuori ja hienonna salottisipulit. Lisää sipulit pannulle lopun yrttivoin kanssa ja kuumenna varovaisesti. Sipulien ei kuulu ruskistua, joten kypsennä kevyesti koko ajan sekoitellen, kunnes niiden rakenne vain pehmenee. Lisää pannulle kerma, kiehauta ja jäähdytä hetki.

5. Koverra lusikalla melkein jäähtyneiden bataattien sisus sipuli-kerman joukkoon kattilaan. Sekoita ja murskaa bataattimassaa lusikalla sitä mukaa, kun lisäät bataattia kattilaan. Kaada lopuksi joukkoon loppu yrttivoi, jotta saat seoksesta mahdollisimman yhtenäisen. Käytä tarvittaessa sauvasekoitinta tai sähkövatkainta. Jatka sekoittamista, sillä näin massa jäähtyy nopeammin.

6. Sekoita joukkoon kananmunat, parmesaani sekä sitruunan raastettu kuori ja mehu. Kaada massa uunivuokaan, tasoita ja kypsennä uunin keskitasolla 15 minuuttia. Suolaa pinta.

7. Painele bataattivuoan pintaan vaahtokarkkeja ja viimeistele sitten uunissa 15 minuuttia.

Anna jäähtyä huoneenlämmössä vielä 10 minuuttia ja tarjoile esimerkiksi herkullisen kalkkunarullan tai salaatin kanssa.

Valmistusaika: 1,5h
Annosmäärä: 4-5