Kuhatacot persimmonilla ja pikapikelöidyllä punakaalilla

1. Aloita pikapikelöimällä punakaali. Suikaloi 400 g punakaalista mahdollisimman ohuita siivuja. Kiehauta 1 dl valkoviinietikkaa, 2 dl sokeria, 3 dl vettä ja ripaus suolaa pienessä kattilassa. Kaada kuuma pikelöintiliemi punakaalin päälle ja anna maustua vähintään 20–30 minuuttia muiden valmisteiden ajan.
2. Valmista täytteet. Kuutioi kypsä avokado ja persimon suupalan kokoisiksi paloiksi. Viipaloi oranssi chili ohuiksi renkaiksi – poista siemenet, jos haluat miellyttävämmän lämmön. Hienonna tuore korianteri karkeasti. Leikkaa lime neljään lohkoon tarjoilua varten.
3. Mausta kuha. Paloittele 400–500 g kuhafilee noin 4–5 cm:n paloiksi. Mausta palat reippaasti suolalla, juustokuminalla, cayennepippurilla ja rouhitulla mustapippurilla. Sekoittele palat niin, että mausteet peittävät pinnan tasaisesti.
4. Paista kuha. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Paista kuhapalojet noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kullanruskea ja kala kypsää läpi. Vältä hätiköintiä – anna pannun tehdä työnsä rauhassa.
5. Lämmitä tortillat ja kokoa tacot. Lämmitä tortillaletut kuivalla pannulla tai suoraan liekin päällä hetki kerrallaan. Asettele jokaiselle letulla ensin pikelöityä punakaalista valutettuna, sitten kuhaa, avokadonpaloja, persimonia, chilirengasta ja korianteria. Purista päälle loraus limeä ja lisää nokare ranskankermaaa viimeistelemään.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.