Liekitetty Charmoula –siika

1. Valmistele marinadi: Kuori sitruunan kuorta tehosekoittimeen ja purista mehu. Mittaa sekoittimeen loput aineet ja blendaa. Lisää tarvittaessa öljyä, jotta yrttien rakenne hajoaa sekoitettaessa.

2. Valmistele siika: Tarkista, että siian silmät ovat kirkkaat ja liha kimmoisaa. Kidusten tulisi olla punaiset ja yleisesti tuoksun merellinen. Kokeile, onko kalan iholle jäänyt suomuja ja poista ne tarvittaessa. Trimmaa evät, kidukset ja pyrstö saksilla. Huuhtele kala huolellisesti ja tarkista, että sen sisälle ei ole jäänyt sisäelimiä. Suolaa kala sekä sisältä, että ulkoa.

3. Hiero puolet charmoula-kastikkeesta koko kalan pinta-alalle ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. Kun olet valmistellut kalan, voit alkaa lämmittämään grilliä.

4.  Sujauta kala grillihalsteriin ja grillaa kuumalla liekillä noin neljä minuuttia per puoli kalan koosta riippuen. Kalan pinnan tulisi hiillostua, muttei kuitenkaan palaa kuumalla liekillä. Tarkista kalan vatsasta, että liha on kypsää.

5. Viimeistele kypsä siika lopulla charmoula-kastikkeella ja tuoreella sitruunamehulla. Tarjoile hienonnetun kevätsipulin ja vaikkapa voissa paistettujen uusien perunoiden kanssa.

Valmistusaika: 15 min + 1 h marinoitumiseen Annosmäärä: 4