Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet Välttämättömät Mieltymykset Tilastot Markkinointi

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten teroitan veitsen kotona? 5 ammattilaisen vaihetta

Veitsen teroittaminen kotona

Hyvä veitsi on keittiön tärkein työkalu, mutta vain terävänä. Teroittaminen ei ole vaikeaa, kunhan hallitset oikean tekniikan ja kulman. Näillä viidellä ammattilaisen vaiheella palautat veitsesi leikkausvoiman.

5 vaihetta terävään terään

1. Valmistele hiomakivi

Jos käytät vesihiomakiveä, upota se veteen ja anna liota 10–15 minuuttia, kunnes ilmakuplien tulo loppuu. Kiven pinnan on oltava märkä koko teroituksen ajan, jotta se hioo tasaisesti eikä kuumene.

2. Löydä oikea kulma

Tämä on teroituksen vaikein, mutta tärkein osa. Suurin osa eurooppalaisista keittiöveitsistä teroitetaan n. 20 asteen kulmassa, japanilaiset n. 15 asteen kulmassa. Pidä kulma vakaana koko liikkeen ajan.

Vinkki: Kaksi päällekkäistä 20 sentin kolikkoa päällekkäin vastaa suunnilleen 15 asteen kulmaa.

3. Hio karkealla puolella

Aloita kiven karkeammalla puolella. Työnnä veistä itsestäsi poispäin kevyesti painaen ja vedä takaisin ilman painetta. Jatka, kunnes terän yläreunaan muodostuu "kierre" (pieni metallipurse), jonka tunnet sormella.

4. Viimeistele hienolla puolella

Käännä kivi hienommalle puolelle. Tee samat liikkeet, mutta vähennä painetta asteittain. Tämä poistaa kierteen ja kiillottaa terän reunasta mikrohammastuksen, joka tekee leikkaamisesta vaivatonta.

5. Testaa terävyys

Puhdista veitsi huolellisesti. Testaa terävyys pitelemällä sanomalehtipaperia ilmassa ja yrittämällä leikata se puhtaasti ylhäältä alas. Jos veitsi uppoaa paperiin vastuksetta, olet onnistunut.

Testaa veistä uusiin resepteihin

Viinivalinnat kokkausiltaan

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz

Roteva ja intensiivinen Shiraz, joka on täydellinen pari täydellisesti viipaloidulle pihville. Tutustu viiniin

Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Aromaattinen ja upean hedelmäinen italialainen, joka siivittää kasvisten esivalmistelua. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä veitsen huollosta

Mitä eroa on teroituspuikolla ja hiomakivellä?

Teroituspuikko (honing rod) suoristaa terän kääntynyttä reunaa ja ylläpitää terävyyttä. Hiomakivi puolestaan poistaa metallia ja luo uuden, terävän särmän tylsyneeseen veitseen.

Voiko veitsen teroittaa tavallisella rullateroittimella?

Kyllä, se on helpompaa ja nopeampaa, mutta rullateroittimet poistavat usein metallia epätasaisesti ja kuluttavat veistä enemmän kuin tarkka käsintehty teroitus hiomakivellä.

Miten huolehdin terävyydestä teroitusten välillä?

Käytä puista tai muovista leikkuulautaa (vältä lasia ja kiveä). Älä koskaan pese laadukkaita veitsiä astianpesukoneessa, sillä kuumuus ja kemikaalit tylsyttävät terän.