Aito italialainen pari
Sangiovese-pohjainen viini on bolognesen historiallinen kumppani. Sen luontainen hapokkuus on kuin luotu tomaattikastikkeelle.
Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Viini bologneselle: 3 parasta valintaa tomaatin hapolle
Viini ja Bolognese
Bolognese on lohturuokien klassikko, mutta sen viinipari on usein pähkinä purtavaksi. Tomaatin happo vaatii rinnalleen viinin, jossa on riittävästi hedelmää ja omaa hapokkuutta tasapainottamaan kokonaisuus. Tässä kolme varmaa tyyliä koti-illalliseen.
1. Happo kohtaa hapon
Tomaatin hapokkuus vaatii viiniltä samanlaista napakkuutta. Jos viini on liian matalahappoinen, se maistuu ruoan rinnalla veltolta.
2. Kypsä hedelmä pehmentää
Mitä pidempään bolognese hautuu, sitä makeammaksi tomaatti muuttuu. Runsas hedelmäisyys viinissä syleilee tätä kypsää makua.
3. Tanniinien maltti
Bolognese on harvoin niin rasvainen kuin pihvi. Valitse siis punaviini, jonka tanniinit ovat pehmeät, jotta suutuntuma pysyy miellyttävänä.
3 parasta valintaa
Mehevä hedelmäpommi
Jos bolognesesi on hautunut pitkään ja siinä on runsas lihaisuus, Portugalin mehevä hedelmäisyys tuo upeaa täyteläisyyttä.
Quinta das Setencostas
Erittäin suosittu ja palkittu viini, jossa on upeaa marjaisuutta. Tutustu viiniinModerni ja samettinen
Kun haet bologneselta modernia luksusta, Susumaniello-rypäleen samettinen rakenne vastaa juuston ja lihan täyteläisyyteen.
Masca Del Tacco Susumaniello
Tummanpuhuva, täyteläinen ja upean vivahteikas italialainen. Tutustu viiniinUsein kysyttyä bolognesesta ja viinistä
Voiko bolognesen kanssa juoda valkoviiniä?
Kyllä voi! Valitse tällöin mahdollisimman hapokas ja runsas valkoviini, kuten Riesling tai itävaltalainen Grüner Veltliner. Ne toimivat yllättävän hyvin erityisesti silloin, jos kastikkeessa on käytetty maitoa tai kermaa.
Pitäisikö kastikkeeseen lisätä samaa viiniä, jota juodaan?
Tämä on paras tapa varmistaa makujen harmonia. Lorauta desi tai kaksi samaa punaviiniä hautumisen alkuvaiheessa kattilaan – se syventää kastikkeen makua merkittävästi.