Drappier Quattuor Blanc de Quatre Blancs Champagne Brut

Tuottajan tarina

Quattuor tarkoittaa latinaksi neljää: tässä cuvéessa soivat yhtä aikaa Arbanne, Petit Meslier, Blanc Vrai (Pinot Blanc) ja Chardonnay, kaikki tasavahvasti. Drappier istutti ensimmäiset köynnökset tätä sekoitetta varten vuonna 2000 ja laajensi palstoja myöhemmin, kun harvinaiset lajikkeet osoittivat toimivuutensa.

Rypäleet tulevat pääosin Urvillen ympäristöstä Aubesta (Côte des Bar), jurakauden kimmeridge-kalkkimaista. Sekoitus tehdään neljästä valkoisesta lajikkeesta, joista suurin osa Champagnessa harvinaisia “perinnerypäleitä” Arbane (25%), Petit Meslier (25%) ja Blanc Vrai (Pinot Blanc) (25%) Chardonnay’n (25%) rinnalla. Taustalla on halu pitää alueen monimuotoisuutta hengissä.

Valmistuksessa käytetään vain ensimmäisen puristuksen mehua. Puristus tehdään matalalla paineella, viini tehdään painovoimaa hyödyntäen ja kirkastuu luonnollisesti. Malolaktinen käyminen sallitaan, sulfiittitasot pidetään matalina ja pullokypsytys hiivasakan päällä kestää jopa kolme vuotta.

Toimii aperitiivina, mutta parhaimmillaan ruokapöydässä: parsapiiras tai keväinen vihannestarte, kermainen äyriäispata, vasikan carpaccio tryffelillä tai kampasimpukat voikastikkeella. Tarjoa viileänä, noin 7–9 °C. Juotavissa heti, ja kestää kellarissa useita vuosia, jopa noin kymmenen vuotta, jos haluat lisää syvyyttä.