Drappier Rosé de Saignée Champagne Brut

Tuottajan tarina

Drappier on perheomisteinen samppanjatalo Urvillessa, jonka juuret ulottuvat vuoteen 1808. Drappier oli ensimmäinen tuottaja, joka alkoi viljelemään Pinot Noiria Auben alueella. Talo tunnetaan Pinot Noir -painotteisista cuvéista, halusta kokeilla uusia asioita sekä sulfiittien vähäisestä käytöstä.

Rypäleet tulevat pääosin Urvillen kylän ympäriltä Auben alueelta (Côte des Bar), jossa Pinot Noir viihtyy kalkkipitoisilla mailla. Alue on Champagnen eteläisempi kolkka, ja sen profiili eroaa selvästi pohjoisempien kylien klassisesta linjasta.

Saignée-menetelmässä Pinot Noir -rypäleet maseroidaan kuorien kanssa kolmen päivän ajan, jonka jälkeen osa mehusta valutetaan käymään. Pieni osa viinistä kypsytetään tammessa ennen pullokäymistä. Viinin sulfiittilisäys on jätetty huomattavan matalaksi. Lopputuloksena on kypsän aromikas ja runsaan marjainen samppanja.

kokeile ankkaa tai paistettua kanaa, lohta (mielellään savuisena tai uunissa), kampasimpukoita voikastikkeella tai vaaleaa lihaa yrttien ja paahteisten juuresten kanssa. Myös sienirisotto ja sahramia tai chilin lämpöä sisältävät annokset toimivat. Juotavissa heti, mutta kestää myös muutaman vuoden kypsytystä, jos haet pyöreämpää kokonaisuutta.