Kleine Zalze Vineyard Selection Chenin Blanc 2025

Tuottajan tarina

Kleine Zalze toimii Stellenboschissa Cape Winelandsin ytimessä. Tilalla on viininteon juuret jo 1600-luvun lopulta, ja nykyinen aikakausi sai vauhtia, kun Bassonin perhe hankki tilan ja kehitti sitä eteenpäin. Tilalla korostetaan tarhojen merkitystä ja palstojen eroja.

Vineyard Selection Chenin Blanc tulee WO Stellenboschista. Rypäleet kasvavat köynnöstukia käyttämättä bush vine -muodossa; matala kasvutapa on yleinen lämpimissä ja kuivissa oloissa, kun tertut saavat suojaa ja köynnös säästää kosteutta. Tarhojen keski-ikä on noin 35 vuotta ja maaperä on rapautunutta graniittia.

Rypäleet poimitaan käsin aikaisin aamulla. Mehu saa noin vuorokauden kuorikontaktin, pieni osa puristetaan kokonaisina terttuina, ja käyttöön otetaan vain vapaasti valunut mehu. Käyminen tehdään tynnyreissä ja terrakotta-amforoissa, eikä uusia tynnyreitä käytetä. Viini lepää ensihiivasakan päällä noin seitsemän kuukautta ennen pullotusta.

Tarjoa viileänä, noin 10–12 °C. Kokeile sitruunalla viimeisteltyä lohta, savustettua kirjolohta ja fenkolia, kananpojan yrttipaistia tai paahdettua kukkakaalia ja manteleita. Viini on valmis nautittavaksi nyt, ja oikein säilytettynä se kehittyy tyylikkäästi useiden vuosien ajan.