Petit Comité del Sió Organic White 2022

Tuottajan tarina

Petit Comité del Sió Organic White syntyy perheomisteisella Finca de Flix -tilalla, Sió-joen laaksossa Katalonian sisämaassa. Tilan perustaja Juan de Porcioles halusi muuttaa maaseudulle ja perustaa viinitilan ja luoda viinejä omalla rennolla ja modernilla tyylillä.

Kataloniassa sijaitseva DO Costers del Segre on sisämaan viinialue, jossa lämpimät päivät ja viileämmät yöt tukevat rypäleiden kypsymistä. Viinin rypäleinä ovat luomutarhojen Garnacha Blanca (60%) ja Chardonnay (40%), jotka tuovat sekä rakennetta että pyöreyttä.

Sato poimitaan käsin pieniin koreihin, jotta tertut pysyvät ehjinä matkalla tuotantolaitokseen. Käyminen tapahtuu uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, ja viini kypsyy hiivasakan päällä noin viisi kuukautta batonnage-käsittelyn avulla, mikä antaa rakennetta ja kerroksellisuutta.

Ruokapöydässä viini viihtyy esimerkiksi uunilohen kanssa sitruuna-voikastikkeella, valkoviinissä haudutettujen sinisimpukoiden, paistetun siian ja fenkolin tai paahdetun kukkakaalin, mantelien ja sitruunaisen jogurttikastikkeen seurassa. Sopii hyvin myös yrteillä maustetulle uunikanalle ja espanjalaishenkisille tapas-pöydille, joissa on grillattuja katkarapuja ja aiolia.