Quid Pro Quo Reserva Tinto 2018

Tuottajan tarina

Quid Pro Quo Reserva Tinto on mainio kiitospullo, sillä sen nimi on latinankielinen sanonta, joka kertoo vastavuoroisuudesta ja sopii siksi kauniisti tilanteeseen, jossa halutaan osoittaa arvostusta ja kiittää hyvästä teosta. Joaquim Santos Lima teki suvun nimen tunnetuksi jo 1800-luvun lopulla viinintuottajana ja viejänä. Casa Santos Lima ”uudelleenkäynnistettiin” vuonna 1990, kun sama suku uudisti tarhoja ja tuotantoa.

Viini tulee Etelä-Portugalin Vinho Regional Alentejanosta. Rypäleet ovat Touriga Nacional ja Petit Verdot, ja köynnökset kasvavat liuske- ja savimailla alueella, jota tukevat lämmin välimerellinen ilmasto ja kypsymiselle suotuisat olosuhteet.

Rypäleet perataan rangoista, ja niitä uutetaan ennen käymistä vuorokauden ajan viileässä. Käyminen tehdään lämpösäädellyissä terästankeissa noin kahden viikon aikana, minkä jälkeen viini kypsyy 14 kuukautta uusissa ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä.

Quid Pro Quo Reserva Tinto sopii hyvin rosmariinilla maustetulle karitsan kareelle, laadukkaalle entrecôtelle tai pitkään haudutetulle riistapadalle. Loistava myös kypsien, kovien juustojen kumppanina. Rakenteensa ja pitkän tammikypsytyksen perusteella viiniä voi säilyttää vielä muutaman vuoden.