Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
"Kalan kanssa pitää aina juoda valkoviiniä." Tämä on yksi viinimaailman vanhimmista ja sitkeimmistä myyteistä! Oikeanlaisella punaviinillä ja valmistustavalla voit luoda makupareja, jotka saavat jopa kokeneemmat kulinaristit haukkomaan henkeään. Opi 3 niksiä, joilla vältät mokat ja yhdistät punaviinin onnistuneesti kalaruokiin.
Tanniinit (punaviinin suuta kuivattava ainesosa) ja kalaöljyt ovat pahimmat viholliset. Kun ne kohtaavat suussa, tuloksena on ikävä metallinen maku. Siksi kalan kanssa valitaan aina punaviini, jossa on mahdollisimman vähän ja pehmeät tanniinit. Samettisen hedelmäiset tai raikkaan marjaisat viinit ovat turvallisin valinta.
Höyrytetty vaalea kala vaatii valkoviiniä, mutta kun kala grillataan, loimutetaan tai paistetaan reilussa voissa, se saa tummia paahdettuja aromeja, jotka huutavat rinnalleen punaviiniä! Myös runsaat tomaatti- ja punaviinipohjaiset kalapadat ovat täydellinen kumppani pehmeälle punaiselle.
Keittiöniksi: Mausta kala punaviinille ystävällisillä raaka-aineilla! Paistetut sienet, pekoni, rosmariini ja punaviinikastike kalan lisukkeena tekevät punaviinistä täydellisen parin.Kun tarjoilet punaviiniä kalan kanssa, lämpötilalla on väliä. Lämmin punaviini korostaa alkoholia ja tanniineja. Laita punaviinipullo jääkaappiin noin 30-45 minuutiksi ennen tarjoilua. Raikas 14–16 asteen lämpötila nostaa viinin hedelmäisyyden esiin ja tukee kalan hentoa makua.
Kirsikkaisen raikas luomuviini, jonka hapokkuus toimii uskomattoman hyvin välimerellisten, tomaattipohjaisten kalapatojen ja simpukoiden kanssa.
Tutustu viiniin
Tämän viinin erittäin samettiset ja pehmeät tanniinit tekevät siitä loistavan, turvallisen valinnan rasvaiselle loimutulle tai grillatulle lohelle.
Tutustu viiniin
Jos teet tonnikalapihvejä tai maustat lohen voimakkaalla, hieman makealla BBQ- tai teriyaki-glazella, tämä mehevä viini pysyy hienosti mausteiden matkassa.
Tutustu viiniinTämä johtuu kemiasta! Kalojen sisältämät rasvat ja kalaöljyt reagoivat punaviinissä olevien tanniinien kanssa luoden epämiellyttävän, karvaan ja metallisen jälkimaun. Mitä rasvaisempi kala ja tanniinisempi viini, sitä voimakkaampi tämä metallinen efekti on.
Lohi on rasvainen kala, joten metallisen maun riski on suuri. Parhaiten lohen kanssa sopivat kevyet, marjaisat ja vähätanniiniset viinit. Muista aina viilentää punaviini kevyesti (noin 14-16°C), jotta sen hedelmäisyys raikastaa annosta.
Sushin ja punaviinin yhdistäminen on äärimmäisen haastavaa etikkaisen riisin, raa'an kalan ja suolaisen soijakastikkeen (umamin) vuoksi. Umami saa punaviinin maistumaan kovalta. Jos kuitenkin haluat punaista lasiin, valitse kaikista kevyin, mehukkain ja hapokkain viini, ja nauti se viilennettynä.