Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten teet aidon Rapu-Skagenin?

Aidon Rapu-Skagenin salaisuus

Toast Skagen on ruotsalaisen keittiömestari Tore Wretmanin luomus, josta on tullut pohjoismainen instituutio. Onnistumisen merkki on jämäkkä ja raikas täyte, joka ei valu leivän päältä. Tässä asiantuntijan 5 vaihetta täydelliseen klassikkoon.

5 askelta täydelliseen täytteeseen

1. Kuivaa ravut huolellisesti

Tämä on onnistumisen a ja o. Valuta katkaravut ja levitä ne paksun talouspaperikerroksen päälle. Painele ne aivan kuiviksi. Jos ravut ovat märkiä, kastike vetistyy välittömästi, ja täyte karkaa leivän päältä lautaselle.

2. Hallitse kastikkeen suhde

Aito Skagen ei lillu kastikkeessa. Käytä laadukasta, paksua majoneesia ja notkista se tilkalla crème fraîchea tai smetanaa (suhde n. 2:1). Kastikkeen tehtävä on vain sitoa rapuja toisiinsa, ei hallita makua.

Vinkki: Jos käytät pakastekatkarapuja, kuori ne itse – maku ja rakenne ovat huomattavasti paremmat kuin valmiiksi kuorituissa.

3. Lisää "se" salainen ainesosa

Tilli, sitruuna, suola ja valkopippuri ovat pakollisia. Mutta se, mikä erottaa hyvän Skagenin loistavasta, on tuore piparjuuri. Raasta joukkoon pieni määrä piparjuurta – se tuo kastikkeeseen ryhtiä, jota rasvainen majoneesi kaipaa.

4. Paista leipä voissa

Unohda leivänpaahdin. Leikkaa vaaleasta paahtoleivästä reunat pois. Kuumenna pannu ja lisää reilusti voita. Paista leipäviipaleet kullanruskeiksi ja rapeiksi molemmin puolin. Voin paahteisuus on täydellinen pari merellisille mauille.

5. Viimeistele mädillä

Aseta täyte leivälle vasta juuri ennen tarjoilua, jotta leipä pysyy rapeana. Kruunaa annos nokareella mätiä (esim. siian tai kirjolohen mätiä), tuoreella tillillä ja sitruunaviipaleella. Juhlava aloitus on valmis!

Katso Rosan aito Rapu-Skagen -resepti

Parhaat viiniparit Skagenille

Pizzolato Biologico Prosecco

Pizzolato Biologico Prosecco

Raikas ja hedelmäinen luomukuohuva on klassinen aloitus juhlille ja upea pari merelliselle Skagenille. Tutustu viiniin
Ruppertsberger Riesling

Ruppertsberger Riesling

Raikas saksalainen hapokkuus leikkaa upeasti majoneesin täyteläisyyden ja nostaa ravun maun esiin. Tutustu viiniin
Bergh Grüner Veltliner Organic

Bergh Grüner Veltliner

Yrttinen ja hienoisen valkopippurinen viini, joka on kuin luotu tillillä maustetun täytteen kumppaniksi. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä Rapu-Skagenista

Voiko täytteen tehdä valmiiksi edellisenä päivänä?

Kyllä, mutta lisää tilli ja sitruunamehu vasta juuri ennen tarjoilua. Muista myös valuttaa katkaravut poikkeuksellisen huolellisesti, jotta täyte pysyy jämäkkänä säilytyksen ajan.

Mitä mätiä Skagenin päälle kuuluu laittaa?

Alkuperäisessä reseptissä käytetään muikunmätiä ( Kalix Löjrom), mutta siianmäti tai laadukas kirjolohenmäti ovat erinomaisia ja suosittuja vaihtoehtoja.

Sopiiko Rapu-Skageniin sulatejuusto tai kerma?

Perinteisessä reseptissä niitä ei käytetä. Majoneesin ja crème fraîchen liitto on se, joka antaa oikeanlaisen samettisen rakenteen ilman liiallista raskautta.