Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten poistan pinsettiruodot nopeasti? 5 ammattilaisen vaihetta

Kalanruotojen poistaminen

Pinsettiruotojen poisto on monen kotikokin inhokki, mutta se on avain ravintolatasoiseen kalaruokaan. Oikealla tekniikalla puhdistat suurenkin fileen parissa minuutissa ilman, että lihan rakenne kärsii. Tässä asiantuntijan 5 vaihetta siistiin lopputulokseen.

5 askelta ruodottomaan fileeseen

1. Kaareva alusta on salaisuus

Älä pidä fileetä tasaisella laudalla. Käännä uunivuoka tai kulho ylösalaisin ja aseta filee sen päälle. Kun filee taipuu kaarelle, ruotojen päät nousevat pystyyn ja ne on huomattavasti helpompi napata pinseteillä.

2. Paikallista sormenpäillä

Liu'uta sormenpäitäsi fileen pinnalla kevyesti vastakarvaan (päästä pyrstöön päin). Tunnet ruotojen kovat päät rivissä fileen paksuimmassa kohdassa. Älä paina kovaa, jotta et työnnä ruotoja syvemmälle lihaan.

3. Käytä oikeita työkaluja

Unohda tavalliset kosmeettiset pinsetit. Hanki tukevat, leveäkärkiset kalanruotopinsetit. Ne antavat tarvittavan voiman ja pidon, jotta ruoto ei katkea lihan sisälle vetäessäsi.

Vinkki: Pidä vieressä vesilasia, jossa voit huuhdella pinsetit jokaisen vedon jälkeen.

4. Vedä syiden suuntaisesti

Tämä on yleisin virhe: ruotoa ei saa vetää suoraan ylöspäin. Katso missä kulmassa ruoto on lihassa ja vedä se irti vinosti "eteenpäin" (kohti kalan päätä). Näin ruoto liukuu ulos repimättä fileen herkkää lihaa.

5. Tarkista ja viimeistele

Kun rivi on käyty läpi, liu'uta sormia vielä kerran koko fileen mitalta. Joskus ruodot piiloutuvat rasvakerroksen alle. Kun filee on puhdas, se on valmis suolattavaksi ja paistettavaksi.

Testaa taitosi Rosan uunilohi -reseptillä

Parhaat viinit kalaruoalle

Ruppertsberger Riesling

Ruppertsberger Riesling

Raikas ja hapokas saksalainen, joka on sushin ja paistetun lohen ehdoton luottokumppani. Tutustu viiniin Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Masca Del Tacco L’uetta Fiano

Aromaattinen ja upean hedelmäinen italialainen, joka siivittää täyteläisiä kalaruokia. Tutustu viiniin Bergh Grüner Veltliner Organic

Bergh Grüner Veltliner

Raikas ja yrttinen luomuviini, joka rakastaa kalan päällä käytettyä tuoretta tilliä. Tutustu viiniin

Usein kysyttyä kalanruodoista

Mistä tietää, onko kalassa pinsettiruotoja?

Lohi, kirjolohi, siika ja kuha sisältävät lähes aina rivin pieniä ruotoja fileen paksuimmassa osassa. Ahvenessa ruodot ovat usein niin pieniä, että ne voidaan poistaa leikkaamalla "V-viilto" fileen keskelle.

Voiko ruodot poistaa kypsästä kalasta?

Voi, mutta se on vaikeampaa ja kala hajoaa herkästi tarjoiluvaiheessa. Paras lopputulos saadaan poistamalla ruodot raakana ennen maustamista.

Mitä jos ruoto katkeaa lihan sisään?

Yritä puristaa lihaa varovasti ruodon ympäriltä, jotta pää tulee näkyviin. Jos se on liian syvällä, älä kaiva väkisin, jotta et riko fileetä – mainitse asiasta ruokailijoille.