Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Joulupöytä – perinteiset jouluruoat ja reseptit

Perinteiseen suomalaiseen joulupöytään kuuluvat joulukinkku sinapin kanssa, lanttu-, porkkana- ja perunalaatikko, rosolli, graavilohi sekä sillit. Jälkiruoaksi on riisipuuroa, joulutorttuja ja piparkakkuja. Tälle sivulle on koottu Rosan joulureseptit, valmistelujen aikataulu ja viinit joulupöytään.

Joulukinkku

Näin ehdit valmistella joulupöydän ajoissa

Osa jouluruoista tehdään jo päiviä ennen aattoa. Ajat ovat Rosan resepteistä.

  1. 4 päivää ennenSiirrä pakastettu kinkku jääkaappiin sulamaan. 6–8 kilon kinkku sulaa jääkaapissa noin 3–4 vuorokaudessa ja 2–4 kilon kinkku 2–3 vuorokaudessa.
  2. 3 päivää ennenLaita lasimestarin silli purkkeihin maustumaan. Silli on valmis tarjottavaksi 2–3 vuorokauden kuluttua.
  3. 2 päivää ennenGraavaa lohi. Graavilohi maustuu jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Tee samalla joulusinappi, joka saa tekeytyä vähintään vuorokauden.
  4. AatonaattonaPaista laatikot. Imelletty perunalaatikko vie noin 8 tuntia, josta imeltyminen kestää noin 5 tuntia. Keitä rosollin porkkanat ja perunat valmiiksi. Jäähdytä ne.
  5. Kinkku uuniinOta kinkku huoneenlämpöön 3–5 tuntia ennen paistamista. 125 asteessa kinkku kypsyy noin 1–1,5 tuntia kiloa kohden, joten 6 kilon kinkku vie 6–9 tuntia.
  6. JouluaattonaKuorruta kinkku ja paista pinta ruskeaksi 225 asteessa noin 15 minuutissa. Keitä riisipuuro miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Glögi saa hautua 30–60 minuuttia, mutta sitä ei keitetä.

Joulukinkku ja sinappi

Joulukinkku paistetaan miedossa uunissa. Laita uuni 125 asteeseen ja nosta kinkku ritilälle silavapuoli ylöspäin. Kinkku on kypsä, kun paksuimpaan kohtaan työnnetty mittari näyttää 75–80 astetta.

Lopuksi poista nahka ja pintarasva. Sivele pintaan sinappia, ripottele päälle korppujauhoja ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Joulupöytään riittää 100–150 grammaa kinkkua henkeä kohden, kun tarjolla on myös laatikoita ja kaloja. Jos kinkkua jää, siitä saa kinkkukiusauksen.

Joululaatikot

Lanttu-, porkkana- ja imelletty perunalaatikko ovat joulupöydän perinteiset laatikot. Monessa pöydässä on myös maksalaatikko. Lanttulaatikko kypsyy 175 asteessa noin kaksi tuntia ja porkkanalaatikko 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Imelletty perunalaatikko vaatii aikaa. Perunasurvos imeltyy 60-asteisessa uunissa noin viisi tuntia ja paistuu sen jälkeen vielä noin kaksi tuntia. Jääneistä laatikoista voi leipoa sämpylöitä.

Graavilohi, sillit ja muut kalat

Graavilohen pinnalle ripotellaan suolaa, sokeria ja mausteita. Lohi saa maustua jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Kalaa ei kypsennetä, vaan se leikataan ohuiksi viipaleiksi suoraan tarjolle.

Sillit kannattaa laittaa purkkeihin ajoissa, koska ne maustuvat liemessä 2–3 vuorokautta. Lämpimistä kalaruoista joulupöytään sopivat janssoninkiusaus ja uunilohi.

Rosolli ja lisukkeet

Rosolliin tulee pieninä kuutioina keitettyä porkkanaa, perunaa, etikkapunajuurta, kurkkua, omenaa ja sipulia. Kastike vatkataan kermasta ja maustetaan etikalla sekä punajuuren liemellä. Rosollin voi koota raidoiksi tarjoiluastiaan tai sekoittaa kulhoon. Uunirosolli on lämmin versio samoista juureksista.

Kasvisjoulupöytä

Lanttu-, porkkana- ja perunalaatikko sekä rosolli ovat jo valmiiksi kasvisruokaa. Kinkun tilalle sopii jouluseitan. Graavilohen paikan voi ottaa porkkanasta tehty vegaaninen kylmäsavulohi.

Riisipuuro ja joulun jälkiruoat

Joulupuuro keitetään puuroriisistä ja maidosta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Puuroon piilotetaan manteli. Tarjoa puuron kanssa kanelisokeria tai luumu- tai sekahedelmäkeittoa. Joulutortut ja piparkakut leivotaan usein jo ennen joulua.

Glögi

Punaviiniglögi tehdään lämmittämällä punaviiniä hedelmien ja mausteiden kanssa. Glögiä ei keitetä. Mausteet saavat hautua 30 minuutista tuntiin, minkä jälkeen ne siivilöidään pois.

Viinit joulupöytään

Joulupöydässä on yhtä aikaa suolaista, rasvaista ja makeaa. Siksi yksi viini harvoin sopii kaikkeen. Nämä kolme ovat Rosan joulureseptien omat viiniparit.

Punaviini kinkulle

Kirsikkainen ja puolukkainen punaviini sopii suolaisen kinkun sekä sinapin rinnalle.

Cafaggio Chianti Classico 2024

Cafaggio Chianti Classico 2024

Vivahteikas & kehittynyt Punaviinit | Italia, Toscana

Tiilenpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, hapankirsikkainen, puolukkainen, mustikkainen, kevyen nahkainen, hennon tamminen

  • Mausteiset ja lihaisat makkarat
  • Miedot juustot
  • Porsas
  • Riistalinnut
  • Luomu
  • Vegaaninen
  • +1
Viinilehti

2098

0,75 l

Siirry tästä verkkokauppaan – Alko.fi

Viinipari reseptistä Joulukinkku

Valkoviini graavilohelle ja silleille

Pirteä ja hedelmäinen riesling sopii suolatulle kalalle.

Ruppertsberger Grand Imperial Riesling 2025

Ruppertsberger Grand Imperial Riesling 2025

Pirteä & hedelmäinen Valkoviinit | Saksa, Pfalz

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, aprikoosinen, valkoherukkainen, hennon yrttinen

  • Äyriäiset
  • Kana ja kalkkuna
  • Rasvainen kala
  • Sushi
  • Vegaaninen
  • Viljely
  • +2
Viinilehti Viinilehti: Edullinen ostos

1499

0,75 l

Siirry tästä verkkokauppaan – Alko.fi Lue lisää

Viinipari reseptistä Konjakkigraavattu lohi

Kuohuviini alkuun ja jälkiruoalle

Pirteä prosecco sopii joulun alkupaloille ja piparkakun makuiselle juustokakulle.

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry 2025

Pizzolato Biologico Prosecco Extra Dry 2025

Pirteä & hedelmäinen Kuohuviinit Ja Samppanjat | Italia, Veneto

Vaaleanviherkeltainen, kuiva, keskihapokas, kukkainen, päärynäinen, kevyen yrttinen, persikkainen, sitruunainen

  • Kana ja kalkkuna
  • Pikkusuolaiset
  • Salaatit ja kasvisruoka
  • Seurustelujuoma
  • Luomu
  • Vegaaninen
  • +1
Viinilehti Viinilehti: Edullinen ostos

1299

0,75 l

Siirry tästä verkkokauppaan – Alko.fi Lue lisää

Viinipari reseptistä Pipari-appelsiinijuustokakku

Usein kysyttyä

Mitä perinteiseen joulupöytään kuuluu?

Perinteiseen joulupöytään kuuluvat joulukinkku sinapin kanssa, lanttu-, porkkana- ja imelletty perunalaatikko, rosolli, graavilohi sekä sillit. Monessa pöydässä on myös maksalaatikko ja janssoninkiusaus. Jälkiruoaksi syödään riisipuuroa, joulutorttuja ja piparkakkuja.

Paljonko kinkkua tarvitaan henkeä kohden?

Joulupöytään riittää 100–150 grammaa kinkkua henkeä kohden, kun tarjolla on muutakin ruokaa. Jos kinkku on pääruoka ilman isoja lisukkeita, laske luutonta kinkkua 150–250 grammaa ja luullista 250–350 grammaa henkeä kohden.

Missä lämpötilassa joulukinkku paistetaan?

Joulukinkku paistetaan 125 asteessa, kunnes paksuimpaan kohtaan työnnetty mittari näyttää 75–80 astetta. Aikaa kuluu noin 1–1,5 tuntia kiloa kohden. Lopuksi kuorrutettu pinta ruskistetaan 225 asteessa noin 15 minuutissa.

Mitä joulupöydästä voi tehdä etukäteen?

Sillit laitetaan maustumaan 2–3 vuorokautta ja graavilohi 1–2 vuorokautta ennen tarjoilua. Joulusinappi tekeytyy vähintään vuorokauden. Laatikot ja rosollin keitetyt juurekset voi valmistaa aatonaattona.

Mikä viini sopii joulupöytään?

Kinkulle sopii marjainen punaviini ja graavilohelle sekä silleille raikas valkoviini. Kuohuviini sopii alkupaloille ja jälkiruoalle.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.